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咖啡生豆应该如何选择?手选比机选更好!

时间:2017-08-30 来源:中国咖啡品牌网 阅读:149次
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   咖啡生豆,在咖啡原料中大家常常说起的咖啡生豆,指的是在咖啡的果实里面包裹着的核通常情况下,咖啡果实中的核包分为左右两半。然后咖啡生豆经过处理之后,才可以得到含水量较低的咖啡豆子。在进行咖啡豆选择的时候,我们可以通过杯测的方式来选择,但是咖啡生豆应该如何选择呢?
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  在进行咖啡豆选择之前,我们首先应该知道怎样的咖啡豆才是好的咖啡豆,只有知道选择的标准之后,才能更加准确地选出好的豆子。选择咖啡豆的时候,应该要注意咖啡豆的形状,厚度,色泽,大小等等最简单的标准就是所有的要素都是比较均衡的,这样的豆子是理想状态中最好的豆子,但是事实上这样的豆子也是极其少见的。
 
  所以挑选深度的标准其实并不是挑出最好的豆子,而是选择出一批最均匀的豆子。一批均匀的豆子,首先是需要保证豆子的颜色大致是一样的,然后还需要保证肉质一致。所以像这种需要肉眼观察的选择方式,机器是很难做好的。
 
  机器在选择豆子的时候是根据风来判断颗粒的大小,或者是根据豆子的颜色来判断,但是在这样的情况下,还是会有一些带有杂质或者是瑕疵的咖啡豆混入其中,正是由于机器选择豆子时的不足,首选咖啡豆才是比较好的方式,首选的时候,不仅可以将一些坏的豆子剔除,还可以保证咖啡豆中不会混入一些石头,金属片,树木果实等。
 
  咖啡豆应该如何选择?首选是比机选更好的一种选择方式,手选咖啡豆的顺序,首先需要将咖啡生豆放于托盘中,然后进行生豆的挑选,挑选到没有瑕疵的豆子为止,接下来还需要进行抖动,观察另一面的颜色,同时也观察咖啡豆的形状,在选择的过程中需要反复多次进行这样子的操作。
 
  
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