咖啡生豆，在
咖啡原料中大家常常说起的咖啡生豆，指的是在咖啡的果实里面包裹着的核通常情况下，咖啡果实中的核包分为左右两半。然后咖啡生豆经过处理之后，才可以得到含水量较低的咖啡豆子。在进行咖啡豆选择的时候，我们可以通过杯测的方式来选择，但是
咖啡生豆应该如何选择呢？
在进行咖啡豆选择之前，我们首先应该知道怎样的咖啡豆才是好的咖啡豆，只有知道选择的标准之后，才能更加准确地选出好的豆子。选择咖啡豆的时候，应该要注意咖啡豆的形状，厚度，色泽，大小等等最简单的标准就是所有的要素都是比较均衡的，这样的豆子是理想状态中最好的豆子，但是事实上这样的豆子也是极其少见的。
所以挑选深度的标准其实并不是挑出最好的豆子，而是选择出一批最均匀的豆子。一批均匀的豆子，首先是需要保证豆子的颜色大致是一样的，然后还需要保证肉质一致。所以像这种需要肉眼观察的选择方式，机器是很难做好的。
机器在选择豆子的时候是根据风来判断颗粒的大小，或者是根据豆子的颜色来判断，但是在这样的情况下，还是会有一些带有杂质或者是瑕疵的咖啡豆混入其中，正是由于机器选择豆子时的不足，首选咖啡豆才是比较好的方式，首选的时候，不仅可以将一些坏的豆子剔除，还可以保证咖啡豆中不会混入一些石头，金属片，树木果实等。
咖啡豆应该如何选择？首选是比机选更好的一种选择方式，手选咖啡豆的顺序，首先需要将咖啡生豆放于托盘中，然后进行生豆的挑选，挑选到没有瑕疵的豆子为止，接下来还需要进行抖动，观察另一面的颜色，同时也观察咖啡豆的形状，在选择的过程中需要反复多次进行这样子的操作。
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