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咖啡原料并不仅仅只有咖啡豆,还有它!

时间:2017-07-31 来源:中国咖啡品牌网 阅读:151次
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   说到咖啡原料,首先就会想到咖啡豆,没错咖啡豆是咖啡原料,但是咖啡原料并不仅仅只有咖啡豆,还有炼乳。它也是其中比较常见的原料之一。炼乳是通过往淡奶里面加入很多的糖得到的,所以大部分的炼乳要比淡奶更加浓稠,不过炼乳与淡奶最大的区别就是有没有加糖。
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  在越南咖啡的制作配方中,除了咖啡之外,最主要的咖啡原料就是炼乳。炼乳也是牛奶家族里面最重要的一名成员。炼乳里面的这些糖完全可以在最后面加,但是一般都不是在最后来加的,而是牛奶进行浓缩之前就已经加到牛奶里面了,然后和牛奶一起进行浓缩。在浓缩过程中,这些糖的作用就体现出来了,它们可以让淡奶在浓缩中发生较大的变化。

  首先是淡奶在颜色和质地上面发生了变化。炼乳的颜色偏黄一些,质地也更加浓稠。同时,炼乳内部的渗透压也会因为糖的加入大大地增加,使得微生物都不容易在这样的环境里面生存,所以炼乳长时间放置也不容易坏,可以保存很长一段时间。

  炼乳通常也被作为调味品被添加到各种各样的甜食里面、在某些糕点和饮料的里面也会有炼乳,比如前面提到的越南咖啡。

  虽然淡奶跟炼乳,只是在水分的多少上面,和是不是加糖上面有区别,但是在用途上面,炼乳和淡奶的差别就比较大了,不可以进行随便地替代的。

  因为在炼乳里面的含糖量比较高,所以炼乳的甜度使得炼乳可以代替沙拉酱用在蔬菜沙拉的制作上面,可以与黄油和巧克力以及燕麦碎一起融化之后,再进行冷冻制成奶香谷物棒,还可以在夏日制作炼乳雪糕。在不需要很甜的时候,就只能使用淡奶了,比如制作奶茶的时候就不能使用炼乳,只能用淡奶。

  以上就是关于咖啡原料并不仅仅只有咖啡豆,还有炼乳的全部内容,相信大家通过上面的介绍,对于炼乳的制作已经有了一定的了解,同时孩子到了炼乳与淡奶的差别,最后还在用途上面对它们进行了区分,希望对你了解炼乳有一定的作用。

  
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