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危地马拉阿卡特南果瑰夏测评

时间:2017-06-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:176次
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  瑰夏是咖啡豆种之一,在哥伦比亚和危地马拉等产区有很不错的风味口碑,今天咖啡屋加盟小编就给大家带来一只来自危地马拉阿卡特南果瑰夏测评,这只豆子果然有点“惊世骇俗”的意味,从我第一次盲冲开始就被深深吸引,所以决定还是应该写一次测评,内心只有一句感慨啊,瑰夏就是瑰夏啊,无论长在哪里,都那么的惊艳。
危地马拉阿卡特南果瑰夏测评
  先来了解一下今天测评的这只豆子的基本情况,这只豆子的咖啡烘焙商依然是我前阵子在澳门探店的时候,在blooom coffee店内购买的,这只豆子通过商品标签上的示意,你会了解到这是一只水洗的瑰夏咖啡,浅烘焙。
 
  在正式测评之前,还是需要先给大家介绍一下阿卡特南果产区,阿卡特南果产区指的是Acatenango合作社,位于危地马拉Chimaltenango省阿卡特南果地区阿卡特南果火山延伸出来的山谷之中,阿卡特南果合作社也因靠近此火山而得名。
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  阿卡特南果火山是中美洲第三大火山,地质肥沃,给予咖啡种植提供天然条件,虽说阿卡特南果产区是最晚确立的危地马拉第八大产区,但种植咖啡的历史超过了100年,距今已经有四代人一直在这里从事咖啡种植工作。阿卡特南果合作社也是该地区最早的合作社之一。
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  从地理环境上看,来自太平洋的温暖海风使得该地区远离霜降的威胁,雨量丰富又稳定,加上山谷中茂密的森林既能保持适宜的湿度,又能为咖啡树遮蔽强烈的阳光,种植海拔在1200米高度,拥有高海拔地区特有的较大昼夜温差,加上肥沃的火山灰土壤,这些因素造就了天然绝佳的地理环境。
 
  阿卡特南果合作社收购的咖啡豆主要以成员自家种植的咖啡为主,据了解平均每个成员单个产季出产30包咖啡生豆(69公斤/包)。目前合作社共有293人(男人221人,女人72人),每年供应约9000包,合约30多个集装箱。
 
  下面我们就来实际冲煮一下这款豆子,这次我选用的冲煮工具是之前写过测评的Kalita三孔铜制蛋糕型滤杯,没看过这款滤杯测评的小伙伴,可以点击《Kalita新品三孔铜制滤杯测评》一文回顾哈。滤纸选择的是155蛋糕型滤纸。
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  打开包装,豆子的整体豆型上来看,并不算整齐,但所散发的香气非常宜人舒服,虽说不及巴拿马瑰夏的馥郁,但也值得可圈可点,很能勾起你味蕾的欲望,因为瑰夏的豆子所散发的气味和芳香感就是与众不同一些。
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  这次大约使用16克咖啡粉,按照1:13的粉水比例进行冲煮,这次选择的温度会稍微低一些,主要水洗的瑰夏我个人觉得还是有些“脆”,温度太高容易引起过萃情况,稍微低一些也能更彰显风味。
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  先称量出16克咖啡豆并研磨成粉,研磨颗粒度和砂糖颗粒差不多,当然也可以稍微略粗一点。研磨后的干香就带有非常直接且浓郁的花果香,非常非常的沁人心脾,很是好闻。
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  而后关于水的部分,如果你家里没有控温壶的话,也可以配套一只温度计,来测温一下当前手冲壶里的水温,我更建议你能有一只数显温度计,会比我这种指针式的温度计读数更快速准确。当然如若你直接上控温壶了,那就更一劳永逸了。
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  然后针对我选择的滤纸,还是想温馨提示一下大家,如若你目前使用的是无漂白滤纸,我建议在冲煮之前的打湿滤纸和温烫器具的环节,可以稍微多注入一些热水,将滤纸充分浸润,并停留一下,待纸味散尽,毕竟蛮多无漂白滤纸的纸味都有点大。
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  而后倒入咖啡粉,并可以准备就绪开始冲煮啦。初步焖蒸的湿香已经带着综合热带水果的芳香气息,几乎花果香气是从研磨到最后品尝整一个过程中都带着的明显特质,这也是瑰夏种豆子在很多时候都让人不自觉的感叹之处。
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  这款瑰夏冲煮完毕后的整体咖啡液的气味就带着丰裕的花香,如若稍微仔细斟酌和闻味,能从中感受到一股茉莉花香,开始品尝的时候,你能很直接的感受到明亮的酸质,很清爽愉悦,尾调带有蜂蜜版的甜感,过程中夹杂着水果的味道,整个豆子的气味就好比香水一般,简单的酸质中一定伴随那种好似一束鲜花的芬芳,这真切就是瑰夏魔力的存在吧。
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  实际冲煮过程中,我在盲冲的时候使用的是chemex器具,这样咖啡液的净度会高,body感也很不错,所以小伙伴们针对瑰夏这类还是需要品尝其风味花香的豆子,都可以使用干净度较高的器具,尽可能来让自己品尝到最完美的风味吧。
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