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印尼TIMTIM咖啡树种 印尼咖啡的特点

时间:2017-06-12 来源:中国咖啡品牌网 阅读:165次
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  今天咖啡屋加盟小编介绍印尼TIMTIM咖啡树种。在上次去印尼验货的过程中,PWN杜爸爸带我们参观了一家处理厂。在那里,我们邂逅了一种稀有豆子。当地人把它称为【TIMTIM】,本次就来了解一下这款印尼咖啡的特点
 印尼TIMTIM咖啡树种
  TIMTIM的学名叫做TIMOR HYBRID,也就是帝汶杂交。它是世界上唯一一个由阿拉比卡和罗布斯塔杂交而成的咖啡树种,始于印尼东部的帝汶岛。自从上世纪四十年代问世至今,它已成为世界上诸多人工杂交咖啡物种的鼻祖,它不仅拥有阿拉比卡的风味多样性,还拥有罗布斯塔的抗病虫害之特点。
 
  【TIMTIM】一词,并非印尼帝汶岛当地人所起,而是在此种被带往拉丁美洲育苗成功后,当地人给她起了这个萌萌哒的名字。其枝叶茂盛、树干极粗、果实硕大,根部的吸收养分能力极强,充分发挥了两大咖啡树种的优秀品质。
 
  和黄金曼特宁一样,它具有泥土芳香、草药香气。与之不同的是,TIMTIM尾蕴如鲜姜,甘甜生津止渴。论辈份,它是卡迪姆(Catimor)和萨奇姆(Sachimor)的外婆。在现今市场上,TIMTIM很低调,很少抛头露面,而她的外孙卡迪姆却很喜欢炫耀,卡迪姆的外公是卡杜拉(Caturra),是波旁种的【侏儒版本】。目前为止,我喝过最好喝的卡迪姆,是树墩城(Stumptown)出品的【Gajah Aceh】。大家有机会可以去尝一尝。
 
  早在上世纪初(1900s),帝汶岛上的阿拉比卡和罗布斯塔开始自然杂交。他们的DNA将两者独一无二的基因传给了她们的孩子TIMTIM,这个世界便出现了全新的咖啡物种。大多数有名的咖啡物种,都有TIMTIM的基因在里面。虽然TIMTIM拥有其母亲阿拉比卡高贵的血统,但也继承了其矫情的一面,TIMTIM的花朵非常容易受损,而且对外界环境要求极其苛刻,需要高温、高湿度、高海拔地区种植,夜晚释放二氧化碳时,TIMTIM对周遭温度要求要低于25度。它经常被一种叫做【Roya】的真菌性疾病缠绕着,这种疾病要比叶锈病更加致命。所以TIMTIM目前产量非常低,因为市场需求不大,即使产出的TIMTIM生豆,也早已被美国消费市场垄断。
 
  全世界有许多TIMTIM的变异种,如下:
 
  卡迪姆Catimor
 
  哥伦比亚Colombia
 
  依咖图Icatú
 
  IHCAFE 90
 
  Ruiru 11
 
  Anacafe 14
 
  萨奇姆Sarchimor
 
  卡斯狄绝Castillo
 
  Oro Azteca
 
  Acaia
 
  ICAFE 95
 
  IAPAR 59
 
  IPAR 103
 
  Tabi
 
  Costa Rica 95 AKA CR-95
 
  Devamachy
 
  Marsellesa
 
  Catigua
 
  Bogor Prada
 
  Tupi
 
  Obata
 
  Catrenic
 
  Paraiso
 
  Rasuna
 
  Catucai
 
  Lempira
 
  Maracatu
 
  Catiga MG2
 
  Selection 9
 
  Ateng
 
  Parainema
 
  Arla
 
  参考资料
 
  Wintgens JN.2009.Coffee:Growing,Processing,Sustainable Production,2nd ed.Weinheim:Wiley-VCH Verlag GmbH&Co.KGaA.
 
  Ukers W.1922.All about coffee.New York:The Tea and Coffee Trade Journal Company.
 
  Jobin P.1982.The Coffees Produced throughout the World.Le Havre:P.Jobin and Co.
 
  Specialty Coffee Association of America.2013.Coffee Biology Field Glossary.California:SCAA.
 
  Clifford MN,Willson KC.1985.Westport,CT:AVI.
 
  Rothfos B.1980.Coffee Production.Germany:GORDIAN-Max-Rieck GmbH.
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