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云南咖啡的发展潜力

时间:2017-05-18 来源:中国咖啡品牌网 阅读:81次
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  云南咖啡存在的问题和困难远不止品种单一(详情见:云南咖啡面临的问题)这一点,但咖啡加盟小编认为,只要认清发展方向,努力控制成本(不是单纯的降低成本),科学种植和加工,提高产品质量,并清晰的认识到要提高生产效益,咖农收益,既不能靠单纯的高产,也不能靠单纯的降低成本来实现。实际操作中应该控制生产成本,有目的的投入成本,科学的降低成本,最终目的是提高产品质量,利用高质量的产品谋取经济效益。云南咖啡产区的产量在全球占有率不高,所以不能利用产量来提高声誉和效益,必须做出稳定的质量,用相对高的质量来提高声誉和效益,云南咖啡产业才能拥有更好的前景。
云南咖啡的发展潜力
  海拔对品质的影响是毋庸置疑的
 
  云南产区前期在选地上出现一个误区:只能在1100米海拔及以下选地,否则容易遭受霜冻灾害,忽略了在小气候环境下高海拔也能避免霜冻种植咖啡,我们都知道超过1300米海拔选地更易产出好咖啡。所以云南产区出现一个有趣的结果:生豆赛得分高的基本上是后开发的产区,且都是海拔较高的(当然得分高还有其他因素,如树龄、加工方式等)产区。所以选地要慎重科学,除了海拔因素,还要注意周围环境,植被,土壤。从客观条件来看,云南咖啡产区由于纬度,土质,山形地貌的差异是很难和全球几个知名产区的阿拉比卡(ARABIGA)咖啡相比的,因此要产出好咖啡就必须要比一些其他产区有更多的付出才行。
 
  要直面现有咖啡园的改造
 
  云南产区最该关注的是现有规模面积咖啡园改造的问题,现有的百万亩咖啡如何让它发挥更大的效益,这是云南咖啡产业最迫切的工作。咖啡园里必须多物种植物,形成生态,既可以预防病虫害、防止冻害,又可以提高咖啡的风味质量。科学用肥并推广种植绿肥,上有荫蔽树,下有绿肥覆盖。不能单纯追求产量,在科学种植前提下,产量肯定比原来低一些,但采摘用工减少,质量提高了,效益就比原来更高。从采摘、脱皮加工、晾晒干燥、脱壳分选等每一个环节都精细处理,这样云南咖啡才能得到普遍的、质量稳定的好咖啡,才能有较高稳定的效益,才能有光明的前景。
 
  谨慎引进新品种
 
  最近几年有不少企业也看到品种单一的问题,也想引进一些其他品种,但品种引进还需慎重,要科学的引进,即必须清楚品种的血缘可追溯,并且要科学的选新品种的种植地,例如卡蒂莫(CATIMOR)有不同系列的品种,它也并非一无是处,只是缺乏认知。
 
  能认清面临的困难和问题就是发展的潜力
 
  云南咖啡面临的问题和困难,其实也是云南咖啡的发展潜力。特别是由于气候变暖的影响,全球传统阿拉比卡(ARABICA)咖啡产区面积产量在慢慢减少,云南这一内陆产区将日趋重要。
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