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哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆

时间:2017-04-20 来源:中国咖啡品牌网 阅读:164次
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  今天咖啡加盟小编分享的这只豆子是来自pure espresso咖啡烘焙商的哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆。pure espresso又称“纯粹咖啡”,这是一个在2013年成长起来的咖啡烘焙公司,在2014年还在天津建立了两家实体咖啡馆,并在2015年的中国国际咖啡展上也有露面,可以说这是一个在咖啡领域里逐渐成熟的品牌,从豆子到设备一应俱全。今天介绍的这只豆子是哥斯达黎加的莱昂纳多庄园“黑蜜”。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆
  哥斯达黎加的咖啡豆多数会采用蜜处理,所以想喝到比较不错的蜜处理咖啡豆,不妨可以尝尝哥斯达黎加的豆子。这只豆子是来自哥斯达黎加西部山谷的莱昂纳多庄园,一个小型咖啡处理场,有着超过80年的咖啡种植与处理历史。此庄园也是中美洲最先开始蜜处理与自然日晒处理法的庄园,日晒是非常传统的做法,所使用的资源少,但是因为不可控制的因素太多,要做得好却非常困难。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆1
  哥斯达黎加产区共有八个,其中公认三大最好产区,塔拉珠、中央山谷、西部山谷,而莱昂纳多庄园就位于西部山谷产区的沙巴尼拉(Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山(Poás Volcano)山麓。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆2
  咖啡豆在缓慢干燥的过程,能让生豆从内部发展更多的天然甜味,但也需要更悉心照顾,不断翻动,到最后红通通的樱桃转成黑色。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆3
  这次依然选择小鸟杯、kalita三孔滤杯、和“作弊壶”。其实器具的选择我每次的随意性还是比较大的,原则上应该用相对好控制的v60来做测评会更好,三孔滤杯单位冲煮时间会延长,所以其实对风味的控制上还是有影响的。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆4
  差不多17克的咖啡豆按照1:15的比例,萃取大约255克咖啡液。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆5
  萃取完,整体的风味我个人认为甜感依旧是黑蜜的典型特质,这种甜感从入口一直伴随到最后的尾段,所以使得你整体的口腔都被打开后然后以一种较为愉悦适口的方式感受着每一口的美味。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆6哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆7
  此外当中也不乏一些水果香气,酸感很恰到好处和甜感并存,所以不会觉得很平庸,但也没有很尖锐。可能是我滤纸或者滴滤方式的问题,尾部会略有一些杂味,不过并不影响整体风味的表现。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆8
  还有一个很重要的原因是这只豆子是属于CITY+-FULL CITY的烘焙状态,属于一爆结束后二爆将近还没开始的时候下豆,所以豆子并不算浅烘焙,其口感相较于浅烘焙会更平衡,过去我也有喝过浅烘焙哥斯达黎加的黑蜜,整体的口感活跃度会比这个更好,甜感其实依然很明显。
哥斯达黎加黑蜜处理咖啡豆9
  所以如果你是一个偏向喜欢甜感与平衡柔滑口感的人,不妨可以买一只哥斯达黎加的黑蜜尝尝,或者不同阶段的蜜处理都可以选择,体会一下当中的差异感。深究一下,其实全球不同的咖啡豆产区,都有独具特色的处理手法与风味,找寻它们之间比较有特色的部分,也是一种乐趣哦。
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