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耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE

时间:2017-04-19 来源:中国咖啡品牌网 阅读:108次
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  埃塞俄比亚的水资源并不丰富,一般只有高品质咖啡才会用水洗方式加工,所以‘耶加雪菲G1水洗’通常被认为是该国最高等级咖啡之一。这次咖啡加盟小编要介绍阿瑞查晨光的姊妹豆——耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE
  这支豆子同样来自于埃塞俄比亚Gedeo地区耶加雪菲县下属的Kebel Aricha(阿瑞查镇),距离耶加雪菲城中心8公里。
 
  阿瑞查咖农采摘成熟的咖啡浆果会统一放入水中,未熟果和树叶树枝等异物因为密度低而漂浮在水面被清理掉。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE1
  余下成熟的咖啡浆果用机器去皮后,带有果胶的浆果转入装有干净清水的发酵池中浸泡36-48小时,直至果胶部分充分发酵软化容易脱落为止(整个过程不使用任何粘质清除剂)
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE2
  浸泡的时间长短会根据天气、温度、海拔等等因素来决定,如果浸泡过久会产生负面的风味,所以此环节对水洗咖啡豆的风味影响是最大的,在整个加工过程中也是相对最重要的。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE3
  然后用清水洗刷掉果胶粘膜,将剩下的带壳豆铺于薄面棚架上进行日晒。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE4
  为了能够均匀的干燥,每隔2-3小时要不断地翻动带壳豆。
 
  根据天气不同,大约干燥10天左右,达到适当的含水率后装入麻袋存储,进入30~60天的休眠期,让咖啡豆的风味发展完全。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE5
  前,在dry mill脱除外壳,进行机器筛选分级。当然,G1等级会花更多时间和精力挑选瑕疵豆以确保生豆品质。
耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE6
  耶加雪菲阿瑞查G1水洗PEACE履历:
 
  产区:Aricha,Yirgacheffe
 
  等级:G1
 
  处理:人工采摘、水洗、棚架日晒
 
  品种:原生种
 
  海拔:1900-2100米
 
  土质:红棕黏土土质
 
  温度:白天20-25°C,晚上15°C
 
  降雨量:年均1200-1800ml
 
  产季:2016年
 
  规格:30kg/包,内袋保护
 
  杯测信息:花香、葡萄、杏果、柑橘酸、圆润,柔醇
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