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罗布斯塔咖啡相关知识

时间:2017-04-10 来源:中国咖啡品牌网 阅读:50次
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  Manuel Diaz作为独立咨询顾问在帮助CQI建立新的罗布斯塔咖啡品测标准(R standard),这个标准的作用与阿拉比卡咖啡品测标准(Q standard)的作用颇为一致。其它咖啡专家如Ken Davids也在呼吁建立罗布斯塔咖啡品测标准的必要性,Manuel Diza有关罗布斯塔咖啡对未来精品咖啡的帮助以及在目前咖啡行业中的重要作用使我深有感触。
罗布斯塔咖啡相关知识
  Manuel对罗布斯塔咖啡的未来充满信心,他指出精制罗布斯塔咖啡的品质有提升的潜力,人们对罗布斯塔咖啡的某些风味特征了解并不多。如果罗布斯塔咖啡可以像阿拉比卡咖啡一样在田间管理,采摘过程,及处理方式等方面精制化,它在咖啡市场上也大有可为。目前气候变化明显,罗布斯塔咖啡对适应气候变化,抵御病虫害方面有天然的基因优势,它对于补充阿拉比卡因气候原因的减产起到重要作用。
 
  早在2013年Let’s Talk Robusta峰会的手册中就指出,大约有40%的阿拉比卡咖啡含有罗布斯塔咖啡的基因。在中美洲及哥伦比亚Catimore和Castillo的种植量开始增长,我们不确切具体数据,但是通过在中美洲推广Catimor衍生品种以及全球范围咖啡育种研究投资的加大,我们可以确定这个数字是在不断的增长。
 
  咖啡专家Ken Davids指出100%阿拉比卡是现存不多的早期精品咖啡概念之一。他全力倡导加强对罗布斯塔咖啡风味的研究。
罗布斯塔咖啡相关知识1
  Kenneth Davids认为错误观念其实是未被感知的真相,错误观念来自于未被检验和人为蓄意的假设及猜想。作为精品咖啡概念的打造者之一Kenneth Davids认为罗布斯塔咖啡被人们描述为“风味感知的怪胎”,所有支持100%阿拉比卡的咖啡烘焙师都会对它嗤之以鼻。对罗布斯塔咖啡种植者来讲,他们种植的咖啡一直在被错误的观念所笼罩着。
 
  Kenneth Davids指出早期精品咖啡的价值体系有4大主张:
 
  1.极度新鲜烘焙
 
  2.整豆包装及销售
 
  3.注明产地及等级
 
  4.100%阿拉比卡
 
  他指出随着精品咖啡的发展,前两个主张几经部分被放弃,因为他们不适用于迅速发展的咖啡加盟连锁店及(无咖啡加盟店)分销渠道。100%阿拉比卡的主张还在流行,这种否定罗布斯塔咖啡的主张局限了使精品咖啡的发展。罗布斯塔咖啡不但受困于精品咖啡行业还同时受困于它赖以生存的咖啡产业链,罗布斯塔咖啡的低劣品质很大一部分原因在于咖啡产业认为它就因该是低劣的产品。
 
  Kenneth Davids指出他没有“包装”罗布斯塔咖啡的打算,他只是希望人们可以多了解罗布斯塔咖啡风味存在的可能性。他认为第三波浪潮的独立烘焙商为解除罗布斯塔咖啡的困境提供了积极条件,精品咖啡的精髓在于创新,第三波浪潮的烘焙商是精品咖啡文化的继承者,他们应该可以综合精心的生豆处理,艺术性的烘焙技法,创意的拼配在咖啡市场上打造罗布斯塔咖啡的崭新形象。
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