人们一直以为咖啡是世界第二大期货物品，这句话，其实并不对。不论交易频
 

　　还是金 钱价值，咖啡原料连前五都没有排到。就算是这样，咖啡的交易模式被一些道德组织所跟上。咖啡豆的交易关系，被认为是第一世界对第三世界的剥削，但是不得不承认是有剥削的事实，虽然只有少数人支持这个观点。

　　咖啡生豆通常以美元为报价单位，以磅(454克)为重量单位。咖啡豆的交易价格在闽际问拙有 公认的行情，称为咖啡指数或C价格指数。此价格指数即是商业咖啡在纽约证券交易所(New York Stock Exchange》的交易价格。咖啡产量是以袋计算，非洲、印度尼西亚及巴西的咖啡都是约60千克一袋，从中美 洲来的则都是约69千克一袋。虽然是以袋计算，但在 大批次交易中通常都是算货柜数，一只货柜通常可装 载300袋咖啡豆。 与一般人想象相反的是，级约证券交易所里真正买 卖的咖啡量其实不多，但是c价格指数确实提供了全球 咖啡交易时的最低基本价格，也是咖啡生产者能接受的 最低售价。某些特定较优质批次的咖啡通常会依照C 价格指数再增加若干金额，有些国家如哥斯达黎加及哥 伦比亚，一直以来都有较高的增加幅度。这个买卖模式 仍然多集中在商业咖啡上，精品咖啡较少用。 依照c价格指数定价其实存在问题。因为价格是浮动的，某些区域的c价格指数通常会依据供需法则决定。但2000年年底起，全球咖啡需求量一直供应虽则相对变少了，闲此市场的咖啡价格便提高，这 导致该年咖啡的c价格衍数顿升到超过每磅3美元的 有史以来最高点。这不单纯只是供需法则如此简单，也受到其他因素影响，许多贸易商及投机型投资团体为了大赚一笔，投人大量热钱，造成咖啡产业前所未见 的泡沫化。c价格指数才开始从此高点慢慢跌回投机者 难以图利的正常范围内。c价格指数不会反映出咖啡的生产成本，仅照 着c价格指数买卖，生产者可能会因为种咖啡而陷入亏损，对这一问题最成功的对策当属公平义易运动 (Fair Trade movement )，另外当然还有其他咖啡可持 续发展的认证架构，如有机交易组织(organic Trade Association)以及雨林联盟