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埃塞俄比亚咖啡豆

时间:2017-03-30 来源:中国咖啡品牌网 阅读:120次
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  埃塞俄比亚是一个比较落后的国家
 

  但是咖啡绝对是这个国家的骄傲
 

  是人类生产咖啡原料的发源地
 

  埃塞俄比亚的首都Addis Ababa的汉意式鲜花的含义,当地认为这是鲜花之都就是当时上帝赶走偷吃红色禁果的亚当和夏娃的伊甸园。

咖啡原料

  而在这的东非大裂谷陆续发现了很多人类的化石,除了能证明人类最早以前的人类以外,似乎也直指老百姓一直以来所相信的神化。
 

  在埃塞俄比亚最有趣的是在这,从Addis Ababa鲜花之都出发,不论往东南西北哪个方向,500公里之内都能到达知名的咖啡产区。咖啡与人类有如此巧妙的联系,不得不让人怀疑当年亚当和夏娃吃的禁果“红色果实”,并非苹果,而是咖啡。也只有它,才有的那种让人舒醒和振奋效果,是不是更加的不谋而合呢?
 

  我不相信1671年意大利东方语言学家Narion笔下所写的牧羊童和跳舞的羊的故事,我更相信的是埃国和咖啡从历史及神话上的契合。首都往西有limu和djimmah,而顺着东非大裂谷一路往南,还有知名的yirgacheffe和sidamo。至今,埃国是全球第五大咖啡生产国,更是几乎全民按着古法喝咖啡,而且是完全不生产速溶咖啡的国家。
 

  在过去,埃国的咖啡豆大多以粗糙的日晒处理法处理,而后导入的水洗处理法,使咖啡风味干净且明亮,进而使咖啡生豆的价格提升,现在大部份都采用了水洗法,只有少数的处理厂按着高规格要求搭棚架的精致日晒,会有着比水洗更丰富的热带风味和花香。
 

  和其它咖啡种植国家不同的是,埃国以村为单位,村民自家院子或山上野生采摘,村民都没有后制和处理设备,所以在咖啡鲜果都是交给合作社或处理厂来进行处理。
 

  我很喜欢耶加雪菲镇的咖啡,这里种植的都是埃国最顶级的咖啡,而且还都是Ethiopia Hreiloom原生品种,艾瑞嘉Aricha处理厂在这里更是出品少见的精良日晒耶加雪菲,比起常见的水洗耶加雪菲,酸质更加圆融外,热带莓果风味也比水洗更为突显,花香依旧。
 

  我试过多次烘焙程度来品尝,最喜欢一爆正好结束时出锅的它,酸质圆润且合适,养豆三天之后开始,花香和热带水果干的干香逐渐出现,七天之后的香味发展最为明显,风味十分特别。
 

  咖啡产国:Africa非洲Ethiopia埃塞俄比亚

  产地庄园:Yirgacheffe 耶加雪菲 Aricha艾瑞嘉处理厂

  原料豆种:Ethiopia Hreiloom阿拉比卡埃塞俄比亚原生种

  生长海拔:1800~2000M

  质量等级:G1

  处理方式:Natural日晒法

  烘焙程度:中度烘焙

  风味描述:草莓.柑橘.花香.丝滑平衡口感

  为全球各精品咖啡协会高评价的咖啡风味

  2013年 COFFEE REVIEW 95分
 

  风味落点:

  7 Acidity酸度

  5 Sweetness甜度

  3 Bitterness苦度

  5 Body醇厚

  6 Balance平衡

  即使有科学家找到,咖啡最早可能来源于南苏丹,现在,静静的躺在里面滋意无忧的生长。
 

  还好埃国是非洲唯一一块没有过殖民的国家,否则卡法森林里的这些咖啡,就很难保证它是否存在了,也不会有这股神秘感。

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