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怎样挑选原料咖啡豆和或咖啡粉

时间:2017-03-29 来源:中国咖啡品牌网 阅读:50次
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  闻闻咖啡的香气,咖啡一看精美的咖啡杯,是不是想在家里煮煮咖啡?那么怎么挑选咖啡原料,怎么买咖啡豆。
 

  怎么选好咖啡原料豆

  鼻闻:将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道),表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆,无论你花了再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。

咖啡原料

  眼看:将咖啡豆到在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

  手压:拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡豆够新鲜的话,应该可以很轻易的拨开,而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话,你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。
 

  颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

  好的咖啡豆:形状大小差不多,颜色佳,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。
 

  不好的咖啡豆:形状不一,咖啡豆残缺不一,有瑕疵豆. 冲煮后淡香,不够甘醇。

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