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咖啡豆的演变与改良

时间:2017-03-28 来源:中国咖啡品牌网 阅读:51次
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  咖啡树在自然生长中一直演变,才能变成现在的咖啡原料,为大家介绍一些咖啡豆的演变与改良过程。
 

  蒙多诺沃(Mundo Novo)

  为了提高产量,抵抗叶锈病,巴西又从印尼的苏门答腊到引进树种。栽种后,人们发现本地的卡杜拉种与苏门答腊种产生了自然交配,交配出来的咖啡种移种后,发现此树种产量高出很多,而且耐叶锈病,口感柔和,均衡度佳,而将之命名为蒙多诺沃(即新世界的意思),这个咖啡树种的缺点是生长速度慢,树高较高,采收困难。

咖啡豆演变

  卡杜艾(Catuai)

  随着技术的进步,巴西又将蒙多诺沃树种与卡杜拉树种嫁接交配,取名卡杜艾。交配出的卡杜艾树种,其产量更高,树高变矮,更方便采收。此树种耐叶锈病,耐虫害,耐强烈风雨,环境适应力强,风味平和顺滑,只是和帝皮卡、波旁相比,口感稍显欠缺。但由于其经济收益高,在巴西大力推广,所以,今天巴西所种植的树种,几乎以卡杜艾、卡杜拉、蒙多诺沃为主,其余则种有少量波旁树种。
 

  马拉戈吉配(Maragogype)

  马拉戈吉配,帝皮卡的突变种,豆子颗粒大,也有人称之为象豆,尺寸至少在20目以上,外形佳,只有在少数几个国家中才有种植,分别为:墨西哥、尼加拉瓜、危地马拉、哥伦比亚、古巴。此树种产量低,咖啡豆卖相佳,口感柔和,但与固有品种相比,味道略显贫乏。由于咖啡豆质较薄,不适应深炒。此种咖啡豆在台湾、日本、中国、美国较受欢迎,由于产量少,价格也不低。

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