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潮湿天的咖啡豆储存指南

时间:2017-03-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:86次
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  潮湿天的咖啡豆储存指南:

  咖啡属于生鲜食品,只要接触到空气就容易氧化,所以这些豆就必须在保存期限内喝完,要不然就属于“坏豆子”了吗?!有新手问,咖啡原料可以放冰箱吗?看看怎样保存豆子才是正确的。
 

  食品都有其保质期,咖啡生豆和熟豆的保质期是不一样的,咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续2~3周,最多不超过1个月,所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个月。

咖啡豆

  咖啡生豆收成处理后,保鲜期有多久?这与生豆的密度、脱水是否均匀以及保存环境有关。
 

  生豆依其新鲜度可分为以下几种:
 

  新产季豆或当令鲜豆:于收货后9--12个月内;
 

  逾产季豆或旧豆:收成后储存一年以上;
 

  老豆:超过两年以上。旧豆和老豆因芳香物流失或氧化,容易有股不讨好的朽木或土腥味;
 

  陈年豆:为刻意制作,入仓储存时间长达三年以上。
 

  咖啡豆烘焙完成后,氧化和香气的挥发不可逆转,所以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。

  保存咖啡豆需要注意核心要点:
 

  1、室温保存咖啡豆的核心要点,咖啡豆在室温下保存,需要最大程度地避免强光照射、减少跟氧气的接触面,避免高温和湿度。
 

  2、任何情况下都要减少跟氧气的接触,除非你希望它自然氧化。
 

  3、放入冰箱,低温可以抑制咖啡豆氧化,同时要注意用抽真空保鲜盒,隔离其他食物的杂味,以及保持水分不流失。使用冷藏的咖啡豆之前要提前一天解冻备用哦。放入冰箱前,不要让咖啡豆受潮。一旦将咖啡豆拿出来化冻,就不要再将咖啡豆再次冷冻保存。

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