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如何打造咖啡加盟店小旺季?

时间:2018-01-15 来源:中国咖啡品牌网 阅读:486次
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在餐饮行业中,淡季是避免不了的,咖啡加盟店同样存在着这样的问题。时间一长,咖啡加盟店的业绩就会大受影响,其实在淡季采取相应的策略还是可以的打造小旺季呢。那么,咖啡加盟店又该如何实施呢?
如何打造咖啡加盟店小旺季?
淡旺季转换
此外经济下行,对消费者的购买力的影响也在不断加深。春节旺季的顾客盈门、人声鼎沸与如今的门可罗雀形成了鲜明对比,开咖啡加盟店的老板们的心头总是沉甸甸的。不少的咖啡老板,在春节旺季中,看着顾客爆满就沾沾自喜,可大年一过就要仰头空叹。
受国内传统节日的影响,在春节前后,整个社会的消费力在短期内会有井喷式的发展,大大小小的餐厅都会家家爆满,一定程度上也掩盖了餐厅的一些问题。而且这时候生意的火爆并不能代表行情的出色,对咖啡加盟店真正的考验还是要到淡季。这时才能真正清楚餐厅运营的能力,能否持续稳定的经营,顾客的满意度又如何,在整个行业内是否依然保持领先。
咖啡运营的核心思想离不开旺季取利,淡季取势,在旺季时就是要获取最大的销量,保证最大的收益;淡季则要争取有价值的东西,包括经营人气、口碑、品牌等等,以保证餐厅长期的战略优势。这种稳妥的办法才是运营餐厅的基础。
了解市场
想要了解整个市场,就要从开咖啡加盟店的定位、客源构成、消费冬季,更重要的是清楚节后咖啡市场调整趋势,以此为基础才能做出正确的判断和分析,这样餐厅才能把有限的经营资源投入到最有效的目标中。比如,咖啡加盟店在旺季时的客群一般为官方、商务以及其他社会集团消费,这时候因为生意好,餐厅可能有所怠慢。
但节后,咖啡市场的客源就发生变化,节后团体消费的热情会降低,消费频次也减少,家庭以及零散型消费会小幅上涨。这些市场风向的变化就意味着餐厅需要调整营销手段,如,中档餐厅推出实惠的家庭套餐和白领午餐来吸引家庭和上班族消费;同时一些特价活动也可以降低客人消费成本,用一些细致、周到的营销预案和优惠赠送项目吸引预订消费。此外原来的集团消费也不可忽视,这些群体毕竟是主流,所以营销就应各方兼顾。作为咖啡加盟店也可以采取相似的策略。
新意和小旺季
开咖啡加盟店在旺季之后不可能一直修养生息,在大的市场环境下,餐厅的经营不进则退。节后应该根据节气、消费以及营销主题的变化,对产品、宣传品和店内化境做出调整。可能春节期间布置较为喜庆,但不可一直保留,这些装饰品需要在特定时间拆除。一个注重品牌形象、充满生命力的咖啡,在具体表现形式上会不断推陈出新,给顾客制造新鲜感,这样才能培养长期的忠实客户,经典不少,新意不断。
而且这些消费新意可以结合咖啡加盟店淡季中的消费热点,如妇女节或者白色情人节之类的。因为一些节日很多单位会组织女性员工聚餐,很多女性消费者也会跟亲友一起享受美食。针对这类淡季中的小高潮,餐厅应及早制定营销方案,让各种营销工作井井有条的开展,争取在把握住淡季为数不多的销售机会。相信各位咖啡人在淡季也能有不错的收获。

运用一些小新意,在淡季,咖啡加盟店也能打造自己的小旺季。让淡季转旺季的方法还有很多,很多方法都是从其他行业内借鉴的。所以,咖啡加盟店的经营策略一定要灵活,方法得当,绝对能打造属于自己的小旺季。
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