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咖啡培训中有哪些咖啡理论知识和及制作方法?

时间:2018-01-08 来源:中国咖啡品牌网 阅读:182次
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相信很多喜欢喝咖啡的朋友,一定也想着调出自己喜欢的咖啡,但是制作咖啡的过程并没有大家想象中那么简单。今天小编将带领大家通过咖啡培训课程让大家能更好的了解咖啡!那么,咖啡培训中有哪些咖啡理论知识和及制作方法?我们一起来看看吧!
咖啡培训中有哪些咖啡理论知识和及制作方法?
咖啡烘焙度认知:
首先浅烘焙:浅烘焙又分为极浅、微浅、浅。浅烘焙做出来的咖啡酸度明显,苦味下降。
再是中烘焙:中烘焙分为中度、中度微深、中度深。中烘焙的咖啡酸苦均衡,适合做单品咖啡
然后是深烘焙:深烘焙分为微深、中深、重深。深烘焙的咖啡苦味深,酸味下降,油脂丰富,适合做意式咖啡。
咖啡研磨度认知:
极细研磨:用于意式咖啡
细研磨:用于摩卡壶或者水煮方法
中度研磨:用于滤纸式冲泡法、虹吸式冲泡
粗研磨:用于发压壶

常见咖啡的制作方法:
Espresso(意式特浓咖啡):
传统的Espresso味道香浓的同时也奇苦无比,不过许多人正是因为这双重味道迷倒而爱上它。喝的时候,将一小口咖啡含在口中,让它的香气尽情散发,再细细品味。
Cappuccino(卡布奇诺):
用1/3的Espresso咖啡加1/3的淡奶,再将1/3鲜牛奶用机器打成泡沫,最后在杯口洒上一层肉桂粉,高手通常可将肉桂粉做成各种形状。
Latte(拿铁):
在一份或双份Espresso中加入热牛奶,再根据个人口味加入不同分量的糖浆,是最受人欢迎的咖啡,类似于雀巢的1+2。
Mocha(摩卡):
在Espresso中加入热牛奶和巧克力粉,搅拌均匀后在咖啡上挤上一层奶油,在淋上巧克力酱,是一种外观上最赏心悦目的咖啡。
Americano(美式):
一份或双份的高级Espresso,加入大量热水稀释成综合咖啡。
Granita:
这是夏天最受欢迎的饮品,在Espresso中加入鲜牛奶、可可、糖,再与雪泥结合,还可以根据个人口味加上果汁。

喝咖啡时1.2.3.4.5.小步骤
1.先喝一口冷水,让您的口腔完成清洁。
2.喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。
3.喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的,经过了采收、烘焙等等繁复程序,再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以,先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!
4.正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。
5.适量的饮用,咖啡中含有咖啡因,所以要适量的喝哦!
依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力喔。
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