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咖啡萃取方式 咖啡萃取方法

时间:2017-06-15 来源:中国咖啡品牌网 阅读:106次
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  专业咖啡馆加盟店的咖啡师都知道,影响咖啡风味的因素很多(咖啡豆品种、种植、加工、烘焙、咖啡萃取方式等等),其实,不管是行业中的咖啡师、还是咖啡爱好者,主要接触的是以煮制咖啡为主,所以咖啡萃取方法,就直接影响了此杯咖啡的最终风味、品质。
咖啡萃取方式 咖啡萃取方法
  怎样萃取一杯优秀的咖啡呢?
 
  1、对咖啡的热爱程度、与专注
 
  人生很多时候做一件事情不仅需要有意义、更需要有意思才行,否则就会枯燥乏味、失去激情,喜欢咖啡亦是如此,因为专注、投入才会有深度。
 
  个人觉得,在咖啡萃取当中是可以体现人的综合性、灵活性、情绪控制、预判能力、等等放方面的,当然这些看似难以达到的能力是需要一定的时间去正确练习、和咖啡操作方可达到的。
 
  2、手上活儿的扎实
 
  行业当中,萃取咖啡的器皿、和方式花样繁多(居家、经营),万丈高楼从地起,《基本功》的扎实度就直接影响到了在每一品种咖啡面前、各类咖啡器具操作下可以达到灵活运用、收房自如,如果您作为门外汉,当您在一家精品咖啡馆喝咖啡的时候,您眼睛看到吧台的咖啡师在做完日常经营的空闲时间里,一定是在苦逼的练习手上的注水、环圈、摇晃等等动作,而且有很多咖啡师还是入行一定时间的熟手。
 
  3、对咖啡有原则、心中有标准
 
  是的,做事情得做好,而不是只是做了就行,没有效果,那么又有何意义呢?
 
  冲泡注水的稳定性、流速的线性要求、时间控制、粉水比要求、等等各方面,应做到有标准、有要求,使用合理、合适的冲泡方案进行执行,往往在这样有方案的塑造要求自己的情况下,让自己习以为常、养成技术,那样的情况下,将来的咖啡就会越做越好!
 
  萃取一杯好咖啡必备要素:新鲜精品现烘的咖啡豆;合适的研磨粗细;适宜的冲泡水温;合理的萃取时间;正确的粉水配比;平静清醒的心理状态;冲泡状态的拿捏;咖啡风味的了解。
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