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阿拉比卡咖啡豆种简介

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:121次
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  阿拉比卡咖啡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔(Robusta/Canephora)。今天就跟着中国咖啡品牌网加盟小编一起来全面了解下阿拉比卡(Arabica)这个咖啡原料吧!

  阿拉比卡咖啡豆的简述:

  口 感:馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑:不容易有苦涩味;

  染色体:44条染色体

  咖啡因:较之罗布斯塔低

  价 格:高
阿拉比卡咖啡豆种简介
  阿拉比卡咖啡豆的历史:

  阿拉比卡种(Coffea arabica)的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原(Abyssinia,现称埃塞俄比亚高原),初期主要作为药物食用(伊斯兰教的僧侣们用来当作治疗身心的秘药或者用来醒脑),13世纪培养出烘培饮用的习惯,16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲,进而成为全世界咖啡加盟商所共同喜爱的饮料。

  阿拉比卡咖啡豆的品种:

  1、阿拉比卡咖啡--原生种

  在所有咖啡的产量中,阿拉比卡种咖啡占据了70%-80%,它绝佳的风味和香气使其成为所有咖啡原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。但是它对于干燥、霜害、病虫害等的抵抗力过低,特别不耐咖啡的天敌--叶锈病,因而各产地国都在致力于品种的改良。

  原来世界上的商品咖啡都是小粒咖啡,只是到了19世纪末因为叶锈病的肆虐导致大量咖啡庄园的倒闭,种植者才开始寻找其他抗病的品种。

  小粒咖啡仍然是最主要的咖啡品种,约占世界咖啡总产量的3/4。主要在拉丁美洲各国种植,也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。世界最大的咖啡原料产地巴西的地理气候条件非常适合小粒咖啡的生长,种植的主要咖啡品种也是小粒咖啡,巴西的咖啡产量占世界总产量的1/3以上。

  小粒咖啡的果实比中粒咖啡和大粒咖啡要小,浆果椭圆型,一般内有两粒种子,即所谓的“咖啡豆”。
阿拉比卡咖啡豆种简介
  2、阿拉比卡咖啡--亚种

  小粒种咖啡阿拉比卡种(Coffea arabica)系列中三个出现较早的亚种是:蓝山亚种(varietal BlueMountain),铁比卡亚种(varietal Typica)以及波旁种(varietal Bourbon)。

  牙买加蓝山是品质极佳的咖啡;铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种;在夏威夷产量较高的夏威夷可那(Kona)和蓝山咖啡在质量上不相上下,在价格上也只有1~3美金的差距。

  波旁种是十八世纪由法国移民从波邦岛(Island of Bourbon,今天的法属留尼旺岛Island of Reunion,位于马达加斯加岛东边的印度洋中)传入美洲,如今在巴西等西半球产地广泛种植,在中国云南也有少量种植。波邦亚种的咖啡因含量比铁毕卡亚种高20%~30%,但是要少于绝大多数咖啡亚种。主枝最初和主干呈45度向上生长,随果实负荷下垂。侧枝节部较密、结

  果多、产量较高,但浆果较小,成熟较快,因此不耐强风及大雨。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种,结果多,产量较高,但浆果较小,成熟较慢。中国云南种植的小粒咖啡主要是铁毕卡亚种和波邦亚种,从咖啡的植物学角度来讲,云南小粒咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)有基因上的相近性。

  阿拉比卡咖啡豆的种植条件与产量:

  阿拉比卡咖啡的栽植条件较為严苛,需要较高海拔高度(海拔600至2000米以上),需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫。阿拉比卡咖啡树种对抗病虫害的能力较差,容易遭受损害。此外,每单位面积咖啡树的年产量也较低。目前阿拉比卡咖啡佔全世界咖啡产量75%,在这些阿拉比卡咖啡产量中,只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在精品咖啡(Specialty coffee)。
阿拉比卡咖啡豆种简介
  阿拉比卡咖啡豆的风味特色:

  阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的个性风味。阿拉比卡咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)。

  阿拉比卡咖啡豆的市场用途:

  上等的阿拉比卡咖啡需要繁复的手工采摘、挑选与细致的处理过程,因此全世界最昂贵,最优秀的咖啡豆均为阿拉比卡种咖啡。

  阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五,品质落差狠大,有好有坏。近年来少数国家(如印度)致力於改进罗布斯塔种咖啡的品质,他们将罗布斯塔栽植於高海拔地区、施以最细心的照护、以及精细的水洗处理,结果得到非常优异品质的罗布斯塔咖啡豆!顶尖的罗布斯塔豆价格也不便宜,摆脱罗布斯塔都是廉价豆的
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