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咖啡文化|餐馆的咖啡也可以很好喝

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:53次
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     咖啡文化|餐馆的咖啡也可以很好喝
 
    一大早,在一家餐厅已经宾客爆满,而他们却是来和咖啡的,是的,你没听错,确实是来喝咖啡的,在咖啡文化渗透到生活中每个角落的美国和意大利,这种情况并不算很稀奇,餐馆的咖啡也可以很好喝,单单的咖啡吧便能吸引如此多的顾客,这为餐厅带来了巨大的额外收入。
 
咖啡文化|餐馆的咖啡也可以很好喝

 
    在美国的另一座城市,Seven Mile Cafe 刚刚于去年12月开业,除餐饮服务以外,餐厅同样单独设置了咖啡吧。店主 Kevin 和 Josi Klingele 夫妇曾在5年前开过一家餐厅,期间还曾游历美国各大城市,餐馆各大知名烘焙商,学习咖啡烘焙和冲泡技术。
 
    “我们始终认为咖啡十分重要。”Josi 说道,“我们想要确保高品质的美食能够搭配高品质的咖啡。”
 
    目前,这对夫妇每周都会从 Stumptown Coffee Roasters 采购咖啡,Josi 还曾参加过公司的咖啡培训。Stumptown 同时为这家餐厅提供长期的冲泡培训和菜单制定辅导。
 
    和 Paslay 一样,Kingeles 夫妇同样认为当地缺少高品质咖啡。Josi 表示顾客非常愿意花更多的钱享受更高品质的咖啡。
 
    “在餐馆,咖啡已不再是简单的餐后饮品。”她说道,“他们会在点餐的同时点咖啡,而且点的不再是简单的滴滤咖啡,而是拿铁、摩卡或意式浓缩,搭配美食一起享用。有时他们会询问咖啡产自哪里,为什么要选择这种冲泡方式,以及为什么我们家的咖啡这么好喝。”
 
    在 Josi 看来,如今顾客愈发在乎咖啡品质的另一个原因在于,市面上可供消费者选择的咖啡产品种类越来越多。无论是在东海岸还是西海岸,和红酒一样,越来越多的人开始了解不同产地咖啡的独特风味。
 
    “如果你点的是意式蘑菇焗饭,那么我会为你推荐危地马拉咖啡,因为这种咖啡口感更加醇厚,味道更加丝滑,与蘑菇焗饭更搭。”新开业的 Gatther Cafe & Coffee 店主 Scott Gonzales 表示,“如果是法式煎面包,我会推荐 Chemex 手冲非洲咖啡,因为咖啡口味更加明亮,坚果味和水果味更浓,与枫糖更搭。”
 
    Gonzales 和他的团队曾连续6周、每周坚持35小时在 Avoca 学习咖啡知识。他想要让咖啡的口味尽可能与美食搭配,让顾客感受到最极致的享受。
 
    “其他餐馆更加注重咖啡服务的效率。”Gonzales 表示,“但我更加注重与顾客的互动,我喜欢人们向我提问。”
 
    “我认为人们在去咖啡厅时面对繁多的冲泡方式和咖啡种类会有些相形见绌。”他说道,“但在我看来,最重要的是咖啡的口味,如果你不喜欢,那说明咖啡不适合你。”
 
    她补充说,顾客应该认识到的最重要的一件事就是,所有的黑咖啡是不一样的。
 
    “关于咖啡的最大的误解之一是,您需要加入大量糖和奶油才能使其品尝到美味,”她说。“人们开始意识到味道本身可以说话,其实真的很美味。”
 
    餐馆的咖啡也可以很好喝,在咖啡加盟店纵横国内的市场下,或许这也是咖啡行业的一个新的思路或者出路,当然,这还需要我国咖啡文化大力发展的前提下。
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