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咖啡研磨的程度为什么在咖啡调制过程中这么重要?

时间:2017-08-21 来源:中国咖啡品牌网 阅读:67次
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   咖啡研磨的程度为什么在咖啡调制过程中这么重要?因为咖啡粉的研磨程度,可以改变咖啡的口味,咖啡研磨的程度差一点点,就可能导致咖啡的味道差很多。不同的冲泡方法,也是有对应的咖啡研磨程度的,所以咖啡研磨的程度对咖啡调制的过程是十分重要的。
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  咖啡研磨的程度对于咖啡口味的影响主要分为三个方面:咖啡粉与水的接触时间,水流的速度,萃取率。
 
  咖啡粉与水的接触时间
 
  咖啡粉与水的接触时间指的是接触的总时长,以意式浓缩咖啡为例,接触的时间较长时,咖啡粉就需要研磨得粗一些,因为研磨过细的咖啡粉再于水接触过长的时间之后,就会出现过度萃取,然后就会导致咖啡的香气消失,最后就之留下苦涩的味道了。反之,没有得到适合的萃取,咖啡的味道优惠平淡无奇。所以,在研磨的程度与咖啡粉和水接触的时间之间,需要找到平衡点,这样才可以喝到真正好喝的咖啡。
 
  水流的速度
 
  水流的速度对咖啡粉的研磨程度也是有相关性的。如果咖啡粉研磨得足够细,而水流的速度也足够地慢,那么萃取的时间也会比较长,这样咖啡的萃取也就十分地充分,不过如果研磨的不均匀,也就会导致萃取不均匀,这样的咖啡味道也不会很好。因此这一部分只要考察的是咖啡萃取的均匀程度。同样在这一过程中萃取的程度也是比较重要的。
 
  萃取率
 
  上面两个方面都有讲个萃取,萃取时的萃取率才是萃取的关键,萃取率就是指水从咖啡中萃取出来的可溶性物质的总量。萃取率是需要通过多个方面进行掌握的,所以只有掌握正确的研磨程度,接触时间,水流速度才可以掌握萃取率,使咖啡变得更加美味。
 
  咖啡研磨的程度为什么在咖啡调制过程中这么重要?三个方面的因素是对咖啡都有着比较重要的影响。想要找到合适的接触时间,咖啡研磨程度,萃取率都是需要在操作中进行经验的积累的。
 
  
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