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学习咖啡品鉴之前,不可不知的品鉴术语

时间:2017-08-14 来源:中国咖啡品牌网 阅读:74次
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   学习咖啡品鉴,就需要首先学习咖啡品鉴的专业术语,这样才可以在品鉴的时候能够准确地告诉其他的咖啡品鉴者,你品鉴的咖啡到底是什么样的味道。这就像语言一样,存在与咖啡品鉴师的交流中。所以在在学习品鉴之前,咖啡品鉴的专业术语是不可以不学的内容。在咖啡品鉴中比较常用的术语,我们一起来学习。
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  酸性。酸性也是咖啡必备的一个属性,在咖啡与舌头进行接触之后,就可以感受到咖啡的酸性,咖啡是一种具有具有比较强烈的酸性的饮品,在酸味上面的口感和红酒类似。
 
  口感。在咖啡的口感里面,具有比较厚重的感觉,同时还比较丰富。就像喝咖啡和喝水之间的感觉就是完全不同的,在咖啡的口感中,会有制作过程中产生的固体颗粒,会有提取出来的油质等,并且不同的咖啡的口感也是不一样的。在口感上面又被分为,丰富、混合、平衡这三种。
 
  芳香。其实芳香的感觉想要与口味区分开来,是一件比较困难的事情。因为我们在感受咖啡的时候没有嗅觉,就意味着对咖啡的感受是不全面的。因为味觉其实只有甜、酸、咸、苦这四种。所以在嗅觉上面,就可以将咖啡的感觉进行分辨。
 
  口味。咖啡的口味就是咖啡在嘴里面给我们带来的总体感觉。上面的这三种也是属于口味的。我们常见的口味特征主要有以下这些:明亮,锋利,干燥,滑润,巧克力味,精致,糖饴味,土味,果味,芳香,圆滑,辛辣,栗子味,粗野,甜味,酒味,淡,苦,死寂,炭味,脏,平庸,糙,泥味,混浊,橡胶味,粗,薄,软,水浸味,粗野,松节油味,酸味等等一些口味。
 
  学习咖啡品鉴之前,需要首先进行咖啡品鉴术语的学习,因为只是自己只知道咖啡的味道,但是却没有准确的语言进行表达的时候,是一个十分尴尬的局面。并且在与同行之间进行交流的时候,也是需要通过这些专业术语进行交流的,这就像我们沟通一样,是要有一种大家都知道的语言才行。
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