传统的咖啡萃取方法是让水从阻力比较小的地方穿过去，但是在咖啡粉本身的密度上面，原本就是分布不均匀的，所以水对各个部分的压力却是一样的，为了能够适应比较高压的环境，所以在增加了咖啡的粉量之后，需要将咖啡研磨地更加的细，并且需要将粉饼压得很紧才可以。

 

　　上面提到的内容都是在传统萃取的时候会遇到的一些问题，所以在根本的技术上面就已经是无法解决的问题了，所以在这些问题存在的前提之下，我们这样萃取出来的咖啡是一定均匀的。这样就会导致，一些咖啡粉是多度萃取的，而一些则是没有完全萃取的。最终导致味道上面的差异。

 

　　低压的咖啡萃取方法

 

　　低压其实在一定程度上面就是等同于低温的，所以在萃取的时候就可以完全不免前面的方法上面的压力分布不均匀的现象。在低压萃取的情况之下，就意味着在萃取的过程中，水和咖啡粉饼之间的接触时间需要更长一些。这样在咖啡的萃取上面，萃取的均匀几率就会有所提升。同时，在萃取的时候，就可以降低分量，然后减小压粉的力度，在研磨的程度上面，也可以适当地加粗。并且在粉量较少的情况下，咖啡粉饼是不会与出水口想接触的。

 

　　低压萃取的优势还不止这一些，还有很多的优势，最终要达到的目的就是使得咖啡粉萃取的均匀程度上面有了很大的提升，这也是低压萃取咖啡为什么会更好的主要原因。在采用这种方法的时候，只需要将咖啡机的压力改为3.5巴，然后将水温调低，这样就可以得到低压萃取咖啡了。