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冲泡咖啡的方法 如何泡咖啡才好喝

时间:2017-07-20 来源:中国咖啡品牌网 阅读:77次
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  想要做好一杯咖啡,过程最重要。什么是过程?过程包括了我们在掌握冲泡咖啡的方法时需要遵循的一系列标准步骤。那是不是做好所有步骤,我们就能做出好喝的咖啡?很遗憾,事实并没有这么简单。如何泡咖啡才好喝?普通人在做咖啡时究竟犯了那些错误?别着急,让咖啡厅加盟小编弄清所谓“过程”究竟指的是什么。
冲泡咖啡的方法 如何泡咖啡才好喝
  你也许会说,不就是做咖啡的基本步骤吗?我也知道!用新鲜烘焙、高品质的整粒咖啡,根据不同的冲泡方式使用正确的水粉比例和研磨参数,用高质量、可调节参数的齿轮磨豆机进行研磨,使用TDS符合标准的水,就能做出好喝的咖啡啦!
 
  其实,我们之所以没法做出专家级别的高品质咖啡,就是因为在以上几个基本步骤中,我们在不经意间犯了几点错误。
 
  关于生豆:如今大部分烘焙商都会对生豆进行杯测和打分,为的就是最大程度上保证生豆的品质。
 
  关于烘焙:我经常说,生豆的品质越高,烘焙的难度就越大,需要烘焙师的水平就越高。
 
  那么,烘焙师的水平究竟指什么?是他们的经验和专注度吗?还是天赋?
 
  我认为以上三点都是烘焙师应有的特质。在我看来,想要对一件事物专注,首先你必须热爱它。如果你不热爱某件事物,不能享受整件事情的过程,那么你将很难集中精力,将这件事做到极致。但之后专注和经验,也不能保证你能烘焙出最高水平的咖啡。我认为,如果没有某些特殊潜质、天赋和技巧,烘焙师是无法达到专家水平的。
 
  这便是最容易出错的第一个环节。你所选择的烘焙商,那里的烘焙师究竟天赋如何?他们练习烘焙总共有多长时间?他们都烘焙过哪些产地的豆子?他们从事烘焙总共有几年?如果你不知道以上几点,你如何保证他们烘焙的咖啡就一定是高品质的?
 
  好了,关于这一点我将不会展开讨论,毕竟这并不在我们的控制范围之内。让我们暂且假设咖啡的烘焙是完美无缺的。
 
  接下来便是水粉比例,想要不出错,最简单的方式便是遵循精品咖啡协会(SCA)或是“Gold Cup”冲泡标准。
 
  关于研磨参数,一旦确定了自己的口味偏好,今后一直使用相同的参数即可。
 
  水质更是如此,只要遵循专家的建议就好。
 
  唯独需要一些技巧和训练的便是冲泡。
 
  如果真的真么简单,那为什么我们还是做不出好喝的咖啡?
 
  有可能你的方法有问题,也有可能是你根本没有用心。
 
  你也许会说,我很用心啊,我用屈光折射仪测试了TDS,用电子秤测量了粉量,用温度计测量了温度……
 
  但我想说,仅凭数字,是永远无法做出好喝的咖啡的。
 
  制作高品质咖啡需要你对过程中的每个环节都掌控无误,并且能够根据咖啡的口味适时做出适当的调整。
 
  这句话,听似简单,却实则很难达到。但我相信,只要你足够用心,注重过程中的每一个细节,你也能做出真正好喝的咖啡!
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