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冷萃咖啡怎么做 冷萃咖啡的制作方法

时间:2017-07-14 来源:中国咖啡品牌网 阅读:88次
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  七月的杭州,让乐观的咖啡屋加盟小编开始质疑人生,现在到了应该选择一样可以激起你活力的东西的时候了,比如冷萃咖啡。冷萃咖啡的出现改变了咖啡变凉难喝的局面。冷萃咖啡怎么做冷萃咖啡的制作方法非常简单,只需要经过较长时间的低温冷泡,萃取出咖啡粉的精华,在家使用简单工具即可制作。
冷萃咖啡怎么做 冷萃咖啡的制作方法
  因为低温水萃取咖啡,效率较低,需要12个小时以上的萃取时间方能得到充足的咖啡萃取物。低温慢萃,这也是形成冷萃咖啡独特感官的原因。
 
  冷萃独特的工艺令咖啡中苦感酸度大幅减少,尽管闻起来并没有冲击感官的香气,但喝起来却口感更加顺滑、馥郁,层次分明,回甘明显,没有油腻,感觉口感上更顺滑,清澈爽口。
冷萃咖啡怎么做 冷萃咖啡的制作方法1
  制作冷萃咖啡需要注意什么?
 
  1.咖啡粉的研磨度
 
  浸泡式萃取,比起过滤式萃取,咖啡粉与水的接触更全面,萃取时间更久,所以即使是低温慢萃也得注意咖啡粉不要太细,我们建议咖啡粉研磨成中细粉。
 
  2.咖啡粉与水的比例
 
  手冲咖啡的粉水比在1:16左右,而冷萃咖啡的粉水比我们建议在1:14左右。因为冷萃咖啡的香气会稍微偏淡些,降低水量后,咖啡出品在醇厚度方面表现颇多,从口感上弥补香气的不足。又因为长时间的密封冷萃,会产生跟红酒一样的口感和回甘。
冷萃咖啡怎么做 冷萃咖啡的制作方法 2
  3.为什么可以使用法压壶和密封罐操作冷萃咖啡?
 
  做冷萃咖啡,密封罐具有极佳的密封性,其实法压壶也可以制作冰滴咖啡,它起到过滤咖啡粉的作用。
 
  冷萃咖啡的制作过程
 
  第一步,准备好制作材料,中细度研磨咖啡粉35g,冷纯净水500ml,密封罐一个,
 
  第二步,将咖啡粉倒入密封罐中
 
  第三步,加入水的同时要慢慢搅拌咖啡粉
 
  第四步,密封好盖子,放入冰箱冷藏12小时以上
 
  第五步,取出密封罐,用滤布或者法压壶过滤掉咖啡渣得到咖啡液,即可饮用,可依个人口感加入冰块和牛奶。
冷萃咖啡怎么做 冷萃咖啡的制作方法 3
  现在你是否也学会了冷萃咖啡的制作呢?那么,现在就赶紧准备相应的物品,做一杯解暑的咖啡吧!
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