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在家自制咖啡 10种咖啡的做法

时间:2017-07-06 来源:中国咖啡品牌网 阅读:87次
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  想要在家自制咖啡吗?那今天咖啡馆加盟小编就介绍大家在各大精品咖啡店里常见的10种咖啡的做法,你们可要好好学习哦。
 
  1、手冲咖啡
 
  手冲咖啡因为其操作简单,制作咖啡的器具便宜,冲煮方式多样,为广大咖啡爱好者所喜爱。大致方法是将咖啡豆磨粉后滤纸中(或法兰绒),以热水水徐徐注入咖啡粉中央向周围延伸,再由周围回到中央(不管怎么注水,以均匀为要),热水浸泡咖啡粉后滴入分享壶中完成萃取。每杯咖啡用量约8~12克咖啡粉,根据咖啡豆的烘焙度和自身风味决定热水温度,大致在85-95℃之间。
在家自制咖啡 10种咖啡的做法
  需要设备:手冲壶,滤杯,分享壶,温度计,磨豆机
 
  2、虹吸壶咖啡
 
  可以不用虹吸壶做咖啡,但是每家咖啡馆基本都会摆一台虹吸壶在桌面,因为其独特的造型和萃取方式,真可谓颠倒众生,同时也是笔者最喜欢的咖啡萃取方式,有一种做实验的感觉,以此来满足一个文科男的理科心吧。虹吸壶一般有两种煮法,一种是先将咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入下壶,然后将漏斗嘴紧套进壶口,将水煮沸,当沸水深入漏斗时,搅泡约40~60秒,然后熄灭加热器具。等咖啡下降回壶,便可取下漏斗倒出咖啡饮用。另一种是先煮水,等水进入上壶再把咖啡粉倒进上壶,搅拌浸泡约40~60秒,熄灭加热器具,等咖啡流回下壶,便可取下漏斗倒出咖啡饮用。
 
  需要设备:虹吸壶,磨豆机,加热工具(酒精灯,瓦斯炉,卤素灯等)
 
  3、滴滤壶
 
  滴滤壶应该是办公室的常客,很多公司喜欢在办公室里放一天滴滤壶制作美式咖啡,制作方法简单、出品快是滴滤壶的特点。将咖啡豆磨粉后放入滴滤壶的滤网中,打开开关即可。
 
  需要设备:滴滤壶、磨豆机
 
  4、法压壶
 
  法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网,为了能够使味道更好,您最好先加热器皿,放入经过粗磨的适量咖啡粉,加入85~95度热水浸泡3~5分钟,慢慢地搅拌,然后尽情享受其中的乐趣。
在家自制咖啡 10种咖啡的做法1
  需要设备:法压壶,磨豆机,温度计
 
  5、摩卡壶
 
  是蒸馏式制作的一种,以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部分,水在壶的下半部被煮开至沸腾,水开时由于蒸汽的压力,沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时,需要将火关小,因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏其原有风味,笔者曾经喝过朋友用摩卡壶做的一杯单品,风味流失严重,口感较差,所以笔者不太建议煮摩卡壶。最低价位:200以内
 
  需要设备:摩卡壶,磨豆机(或直接购买咖啡粉)
 
  6、爱乐压
 
  爱乐压是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度,用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。除了快速、方便、效果好,它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点,相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。
 
  需要设备:爱乐压、磨豆机
 
  7、冰滴
 
  三年前笔者开始接触冰滴,做过一次后从此每年的夏天都会把冰滴壶拿出来,做上一些咖啡冷藏在冰箱里,每次下班回到家,能喝到一杯低因的冰咖啡,感觉确实无比的美妙。冰滴咖啡壶适合烘焙程度较深的豆子,将豆子磨粉后放入中间的储粉槽,上部加入冰块和冰水,以2-3秒一滴的速度萃取为宜,根据分的粗细和滴水速度,制作一次冰滴咖啡大概在4-8小时之间。冰滴壶制取的咖啡口感清心明亮,又不像美式加冰后会口感下降,笔者认为要是不嫌麻烦,绝对是夏季喝冰咖的首选器具。
在家自制咖啡 10种咖啡的做法2
  需要设备:冰滴壶、磨豆机
 
  8、冷萃咖啡
 
  冷萃咖啡是近几年兴起的一类咖啡制作方式,制作方式简单,成本低,只要将冷萃包放入杯中,注入纯净水,在放置冰箱8-12个小时就可以饮用。对于家中没有咖啡机和磨豆机,又喜欢享用咖啡的人来说,绝对是不二选择。
 
  需要设备:杯子
 
  9、意式机
 
  咖啡饮料是一种极不稳定的液体,可能一下子就可以改变它的特性和口味。这就是意式浓缩咖啡机(Espresso Machine)被发明的主要原因。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡,冲煮过程中的高压可以将咖啡豆中的油质和胶质乳化融解,咖啡豆中的精华经由压力被完全萃取出来,使得煮出的咖啡浓度更浓,口味和香味更醇正。在咖啡店中喝的有漂亮拉花的卡布奇诺,摩卡,玛奇朵,都是以意式咖啡机萃取的Espresso为基底制作的。意式咖啡机也分全自动和半自动咖啡机哦。
 
  需要设备:意式咖啡机,意式磨豆机及一系列配套设备
 
  10、胶囊机
 
  胶囊咖啡机现在广告可谓风靡各大卖场,所谓胶囊咖啡机就是厂商预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气以保鲜,我们在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯香浓的咖啡了。胶囊咖啡机是意式咖啡机的一种,让萃取咖啡的操作更加简单、方便。当操作机器时,先打开机器顶部的手柄,然后将咖啡胶囊放入顶部的胶囊仓中,随后再将手柄闭合,一键萃取咖啡,相比用咖啡粉的半自动咖啡机,操作十分简便,适合家用和办公室。但是胶囊机始终不能作为专业的营业用机,口感和新鲜度比起商用咖啡机还是有一定差距。
 
  需要设备:胶囊咖啡机
 
  以上就是10种咖啡的做法介绍,以及需要的设备,如果刚好你家有的话,那就动手做一杯吧。
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