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阿芙佳朵咖啡做法 阿芙佳朵咖啡怎么做

时间:2017-06-15 来源:中国咖啡品牌网 阅读:382次
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  提到意式咖啡,除了我们常见的拿铁、卡布之外,还有一款意式咖啡在我看来可比其他都美味多了,那就是Affogato阿芙佳朵。阿芙佳朵咖啡做法简单,今天咖啡馆加盟小编就教大家阿芙佳朵咖啡怎么做。Affogato阿芙佳朵通常会选择香草或奶油口味的冰淇淋,所以整体口感冰火交融,甜腻柔和,回味悠长。既算作是一款意式咖啡,又可以作为一只甜品,算是夏季里榜单热选。到了夏天,除了要用冰滴来犒赏自己之外,一杯不错的Affogato阿芙佳朵也是超棒的哦。
阿芙佳朵咖啡做法 阿芙佳朵咖啡怎么做 
  制作Affogato阿芙佳朵最重要的原材料之一,那就是冰淇淋的选择了。我个人比较建议选择以香草冰淇淋为主的口味,最好是奶味很绵密细致的冰淇淋。这次我买的是一款来自新西兰的名为TIPTOP的冰淇淋,这款冰淇淋属于纯乳脂冰淇淋,其乳脂含量高于10%,所以口感上是无比的顺滑细腻,超级超级好吃呀!当然怕胖的MM们可能要三思,但Affogato阿芙佳朵也确实只有乳脂含量比较高的冰淇淋才能做出超赞口感。
阿芙佳朵咖啡做法 阿芙佳朵咖啡怎么做1
  我选的这款是带有草莓果酱的香草冰淇淋,所以在制作过程中会在绵密的香草味基础上增加了草莓的清香,这是草莓果酱,所以你还可以吃到有点草莓籽的口感,比用草莓糖浆的风味柔和很多,所以整体还是香草味为主的。TIPTOP拥有自己专属的牧场,地处南纬41°,那里四季如春,算是为畜牧业提供了得天独厚的优质条件,当然新西兰的牛奶等一系列奶制品的优势也是大家有目共睹的,TIPTOP更是获得了2016年新西兰冰淇淋金奖。
 
  说完这个冰淇淋,下面我们就做意式浓缩啦,我最近豆仓里面的豆子是一只肯尼亚的SOE,我们都知道SOE的油脂并不是特别的丰盈,但口感上还是不错的,尤其是风味会较为统一并突出产地特有风味。对于Affogato阿芙佳朵所使用的意式浓缩风味并没有太多要求,无论是突出果香型的浓缩还是突出坚果巧克力味的浓缩,都能得到很好的融合与风味彰显。
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  选择双倍浓缩研磨的用量,大约4秒完成15克左右的意式研磨。
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  在这里可以选择量杯接住浓缩,也可以使用浓缩杯,大体使用30秒的时间萃取60毫升浓缩咖啡。
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  而后快速从冰淇淋桶中挖去两球冰淇淋,最好是放置于玻璃杯中,这样可以看到冰淇淋和咖啡融合的状态变化。
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  关于Affogato阿芙佳朵怎么吃,我之前在写过很多探店分享的时候也有提及,你会发现咖啡馆店内在端上来Affogato阿芙佳朵的时候,几乎没有直接融合好端上来的,都是一份冰淇淋,一份意式浓缩,目的就在于客人自己可以先分别品尝一下二者单独的风味与口感,而后再进行融合,所以在家里制作Affogato阿芙佳朵也同样如此,你可以先品尝一下浓缩和一口冰淇淋,然后再进行融合哟。
 
  当冰淇淋遇到热浓缩的瞬间,微微融化流淌,奶色覆盖在深棕液体上所产生的视觉效果其实并不美,然而当你品尝一小口,你就会发现其中美妙的存在。甚至在我看来香草冰淇淋和意式浓缩就是绝对100%match的搭档一般,无人能及,无物可比,就是如此相得益彰的刚刚好。
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  有人说Affogato阿芙佳朵就是浓缩淹没冰淇淋的淋漓过程,然而我更愿意解读成那是一对完美的邂逅吧。不晓得Affogato阿芙佳朵是否有爱情的寓意,但总还是觉得那是为卡布基诺和提拉米苏更唯美的爱情传递。
 
  在意大利文里,Affogato阿芙佳朵就是“淹没”的意思,主要是将香草冰淇淋和意式浓缩混合并形成了淹没状态,故此得名了。Affogato阿芙佳朵在很多咖啡厅加盟店里并不算常见,也有部分咖啡馆作为“隐藏餐单”,如若是个咖啡老饕,兴许点来一杯。Affogato阿芙佳朵最迷人之处就在于咖啡的苦醇与冰淇淋的浓郁奶香彼此将馥郁芳香推向峰值,那是一种美味的享受,更是一场味蕾的盛宴……
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