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氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法

时间:2017-06-13 来源:中国咖啡品牌网 阅读:582次
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  继咖啡厅加盟小编持续推出夏日冰饮第一、二波后,一些咖友私信我们说,炎热的盛夏,这些似乎还不够,有没有再刺激一点的咖啡冰饮。我们的回答是:当然有!那就是氮气冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)。氮气咖啡怎么做?来看看氮气冷萃咖啡的制作方法吧。
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法
  夏天开场,用慢速萃取特别的加工方式,在冷萃咖啡里冲入氮气,赋予一杯咖啡绵密的泡沫,入口更顺滑醇厚,喝起来像啤酒,用一杯“有气致的咖啡”致敬夏天才是正经事!
 
  打开“龙头”,压出棕色气泡瀑布,一杯冰爽的“黑啤口感”咖啡就做好了!
 
  氮气冷萃咖啡(Nitro Cold Brew),在新潮的Cold Brew冰冷萃咖啡中,充入氮气进行保鲜,再倒入扎啤机里。这个脑洞大开的想法,在2013年由一名热爱咖啡的食品科学家Nate Armbrust发明。
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法
  依据着冲入氮气的特制,这种冰饮已成为夏日冰咖啡市场里网红之一。它的味道超越了所有冰咖啡,在没有人工添加任何糖份或奶制品的前提下,氮气咖啡仍能拥有奶油般的口感和诱人的甘甜,让其成为众多咖啡爱好者的最爱。
 
  氮气产生的泡沫更细小柔和,而且绵密持久,不仅缓解了咖啡的酸涩感,还保留了特殊风味和香气,入口更甘甜、顺滑、少酸涩。如果充入的是二氧化碳,那就成了碳酸咖啡了,不仅会破坏咖啡香味,而且形成的是又大又圆的泡沫。
 
  STEP 1材料准备
 
  氮气的制作相对其他冰咖啡而言就比较复杂,在材料准备上主要有:单品咖啡豆/拼配豆、研磨器具、冰萃咖啡、氮气罐。
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法1
  咖啡豆
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法2
  冷萃咖啡Cold Brew
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法3
  高纯度氮气(氮气咖啡一般使用“纯氮气”或“氮-二氧化碳混合气”)
 
  STEP 2氮气冷萃咖啡的制作过程
 
  氮气咖啡其实本质上与冷萃咖啡制作方式比较接近,第一步都是需要将咖啡研磨再通过冷水进行萃取,这个过程大约需要18-20小时,唯一不同的是之后需要进行两次过滤,直到产生浓缩的咖啡精华,经过这种处理的咖啡会更有干净的口感、更高的平衡感和更好的醇厚度。
氮气咖啡怎么做 氮气冷萃咖啡的制作方法4
  整个过程最重要的一步就是,将过滤后的咖啡液倒进压力桶用高压阀注入氮气,让两者充分融合。再通过“龙头”压出的氮气咖啡,配合本身轻微的发酵香,会让许多第一次品尝的咖友误以为是啤酒。还有一点是,氮气咖啡因为是经过两次浓缩,其中咖啡因含量也是普通咖啡的两倍,成为了咖啡因狂热者的一大选择。
 
  氮气冷萃咖啡的口感像啤酒,但却不含有酒精,这样的好处就是,你可以与朋友像喝啤酒一样喝掉这杯咖啡,但仍然不用担心开车的问题。
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