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柠檬汁咖啡怎么做才好喝

时间:2017-05-25 来源:中国咖啡品牌网 阅读:104次
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  咖啡与各种饮品的搭配早就不是新鲜事了,现在咖啡馆加盟小编发现另有一股风潮越来越普及,那便是柠檬汁咖啡。这对颜值高的cp饱受争议,那么,柠檬汁咖啡怎么做才好喝?
柠檬汁咖啡怎么做才好喝
  说是新风潮也不尽然,其实在意大利,早就出现柠檬咖啡的喝法,当地人会随浓缩咖啡附上一片柠檬,以柠檬涂抹杯缘后,浸泡于咖啡里饮用,说是让咖啡滋味更鲜明。
 
  此外,瑞典也有以柠檬汁、糖、咖啡与通宁水泡成的柠檬气泡咖啡(kaffelemonad),并逐渐在纽约等地掀起热潮,国内某些咖啡馆也喝得到类似的特调,成为咖啡爱好者夏天的首选饮品。
 
  不过,柠檬配上咖啡味道不会很怪吗?Food52报导,“许多咖啡本来就带有柠檬或柑橘香气,所以柠檬汁和咖啡搭起来不会很怪。”
柠檬汁咖啡怎么做才好喝1
  纽约Supercrown咖啡馆创办人Darleen Scherer说,她店里就有卖一款名为Laura Palmer的柠檬咖啡,这款饮品的灵感来自去年夏天她在瑞典喝到的,将冰咖啡与柠檬汁2:1搭配的柠檬汁咖啡;至于饮品的名字,则是改编自美国人爱喝的柠檬红茶饮Arnold Palmer,Scherer认为柠檬咖啡就像是更强烈浓厚的版本。
 
  来看看Scherer与大家分享她制作柠檬咖啡的技巧:
 
  1.这款饮品的重点在于使用的咖啡种类和咖啡豆的烘焙方式。首先,选一款风味和柠檬汁能相得益彰的咖啡,Supercrown使用的是带有果香与甜味的秘鲁咖啡豆,而Scherer也建议不要用深烘焙的豆子,因为和柠檬汁混合后有可能会产生烟熏味与过重的烘焙味。
 
  2.咖啡选好后,Scherer会选择日式冰镇手法(Japanese-method),做法是将原订比例的水量减半,另一半改用冰块放在手冲壶里,热咖啡流下与融化的冰块融合,这样咖啡就不会被稀释。她认为冷泡咖啡(cold brew)的酸味比较没那么明亮,日式冰镇法反而能带出精致咖啡豆的特色。
柠檬汁咖啡怎么做才好喝2
  以下是Scherer制作12盎司(约340克)冰咖啡的方式:
 
  a.秤好6盎司(约170 g)的冰块放在盛接热咖啡的容器里
 
  b.研磨24克的咖啡豆,粗细程度如同食盐
 
  c.用6盎司的热水冲泡咖啡,让浓度双倍的咖啡直接滴在冰块上,这样能萃取地恰到好处,做出风味细致的冰咖啡。
 
  3.接下来要自制柠檬汁,Scherer的食谱非常简单。将两杯糖和一杯热水倒入一加仑(约3.78公升)的容器中,确保糖彻底溶解后,加入两杯新鲜柠檬汁,最后加满冷水并搅拌均匀。
 
  4.组合咖啡与柠檬汁。以二比一的比例调配咖啡与柠檬汁,并加上冰块和柠檬片点缀。
 
  最后,想试试看加了通宁水的版本吗?只要依照下述食材比例搅拌均匀即可。
柠檬汁咖啡怎么做才好喝3
  材料:
 
  3份咖啡
 
  2份现挤柠檬汁
 
  1份柠檬皮糖浆
 
  2份通宁水
 
  冰块(或咖啡冰块)
 
  国外几款柠檬汁咖啡饮品,感兴趣的朋友可以在instagram上搜索#coffeelemonade了解。
 
  夏日悄悄现身,最是适合大口喝下清爽酸香的柠檬咖啡,不妨敞开胸怀试试看这种组合是不是你的菜。又或是假装自己是咖啡师,找到柠檬糖浆和通宁水的黄金比例。
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