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夏天冰咖啡哪家强

时间:2017-05-12 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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  夏天的咖啡馆加盟店里,为了解暑,除了我们传统上会喝的冰拿铁、冰美式、冷萃、冰滴之外,还有什么可喝的呢?我总说做咖啡馆里的人是每个城市里最会搞事情和有意思的人,看看他们是怎么玩的,你又可以怎么喝。
夏天冰咖啡哪家强
  冰滴咖啡
 
  冰滴咖啡(Cold brew)起源于欧洲,最初是由荷兰人所发明,也称为“荷兰咖啡”(dutch coffee)。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久。冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性,利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。基本上,有条件的精品咖啡馆都会在夏天做冰滴。
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  有的时候你走进咖啡馆,发现吧台的冰滴壶是空的,可能是店家已经提前做好了放在冷藏里,所以进店的时候你可以直接询问,是否有冰滴。
 
  咖啡+苏打(二氧化碳水)
 
  炎炎夏日最想喝的就是带气儿的水,二氧化碳在水中的溶解度随着压强降低而变小,喝入体内汽水中的二氧化碳便成为气体从水中逸出,并从口腔中排出,这个过程会把人体内的热量带走,这就是喝汽水感到凉爽。苏打冰美式就是美式咖啡和苏打水的结合体,既有咖啡的味道,又能清爽解暑。每家咖啡馆的做法也不尽相同,用的意式拼配和碳酸饮品也不同。
 
  【苏打冰美式】
 
  来自北京metalHandsCoffee,冰美式里已经加了冰块,再搭配一瓶泰国进口的象牌苏打水,根据客人自己的口感来加苏丹水的量,非常的贴心。
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  【咖啡汽水】
 
  来自北京BasicElementCoffee,名字就叫做CoffeeSoda,用的是冰滴单品咖啡和苏打水,装在密封的玻璃瓶里,瓶子打开的瞬间二氧化碳带着完美融合的咖啡涌入口中的感觉,是夏日里无与伦比的享受。
夏天冰咖啡哪家强3
  坐在花园一样的BasicElement喝着一杯咖啡汽水,得天独厚哦。
 
  【冰美式苏打】
 
  来自贵阳NectarOneCafe,在气泡汤力水上直接萃取意式咖啡液体,非常大胆的尝试和创新,这样的制作方法保护了咖啡油脂,也保留了咖啡的香浓味道。汤力水跟苏打水比起来更有甜感,适合喜欢有点甜味的人。
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  【碳酸咖啡】
 
  也是来自NectarOneCafe,用的Soe单一风味浓缩与汤力水混合,满是橘子汽水的感觉。
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  【咕噜咕噜咕噜】
 
  来自CoffeeCraft,也是咖啡加苏打水,做法和上面的碳酸咖啡类似,espresso和冰水融合到很好之后,再用苏打机打入二氧化碳,成本略高,但是效果一级棒。这个萌萌的名字也是来自它丰富的起泡,混合充分,杀口感强。
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  咖啡+氮气
 
  氮气冲泡咖啡是用冷冲泡咖啡与氮气在低温环境下制成的,在没有人工添加任何糖分或奶制品的前提下,氮气冲泡咖啡仍能拥有奶油般的口感和诱人的甘甜。
 
  【氮气咖啡】
 
  最早出现于2011年(说法不一,有人说是在2012年)。2013年6月,位于美国波特兰的精品咖啡巨头Stumptown Coffee Roasters首次在他们的咖啡馆里投放了氮气冲泡咖啡。咖啡的口感如陈酿啤酒一般,醇厚又不失清爽,咖啡的表面覆盖着厚厚的、质地细腻的泡沫。看起来与啤酒相似,但味道却截然不同。
夏天冰咖啡哪家强7
  在北京,除了星巴克之外,Soloist Coffee和六月花园咖啡馆都能喝到这款咖啡。
 
  咖啡+冰奶
 
  喜欢喝奶咖的人到了夏天会觉得有点腻,如何让咖啡与牛奶清爽地融合在一起?直接把espresso萃取到冰牛奶上面,据说这款咖啡最早流行在香港,Joyce去香港的时候也发现,几乎每家都有。而现在我们大陆的很多咖啡馆都在做,并通过自己的改良各具特色。
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  【污】
 
  这款咖啡最早在北京就是五道营的Barista Specialty Coffee在做,至今依然长青爆款,特别在夏天。一般来说店家会推荐用曼特宁做这款咖啡,咖啡的浓郁和牛奶的香甜完美融合,所以及时是空腹喝肠胃也不会感觉不舒服。
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  【Dirty】
 
  来自北京metalHandsCoffee,因为冰牛奶在下面,所以一入口是有点烫的espresso,但是越喝越甜。
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  【富士山】
 
  来自大理如是咖啡,主理人小北告诉我,这款咖啡完全是偶然得来的灵感,只是因为萃取的时候不想多洗一个epresso的杯子,于是就直接用牛奶接杯,没想到效果还挺好看。调整了一下比例,发现“好喝!”于是就出品上了菜单,夏天就把牛奶换成冰的,感觉更适合。
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  【琥珀】
 
  这款咖啡到了CoffeeCraft就有了如此浪漫的名字,与dirty不同的是牛奶的量和espresso的杯配,琥珀的牛奶要少,而espresso则是萃取了一个超浓缩的量。强劲的咖啡牛奶风味,细腻绵密如湿吻。
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  【Something不简单】
 
  espresso直接萃取到冰牛奶上,这款咖啡在10%CoffeeLab叫做“不简单”,主理人丁丁说虽然都是冰牛奶加意式浓缩,但是各家牛奶不同,浓缩的拼配喝味道也不同,所以萃取和融合的过程也是不同的,牛奶咖啡慢慢结合,出现美丽的融合纹理,这这件真的“不简单”。
夏天冰咖啡哪家强13
  【帕岸岛】
 
  帕岸岛是泰国南部一个小岛的名字,治疗营咖啡馆的主理人说他们关于这个岛的印象都在这杯咖啡里,椰奶代替牛奶,椰奶和咖啡的结合,口感丝滑,一点点甜。
夏天冰咖啡哪家强14
  (未完待续)
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