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冰滴咖啡制作步骤

时间:2017-04-27 来源:中国咖啡品牌网 阅读:88次
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  冰滴咖啡壶,是几乎所有资深咖友必备的咖啡壶。冰滴咖啡,就像我们在夏天必须喝的冰镇啤酒一样。
冰滴咖啡制作步骤
  夏天除了炎热的天气外,最让广大咖友恼火的莫过于热的咖啡烫嘴,凉的咖啡难喝。手冲咖啡、虹吸咖啡、意式咖啡,在变凉之后,口感都会发生巨大的变化。
 
  因为咖啡豆本身就是一种水果,富含单宁酸,当咖啡温度下降之后,单宁酸释放出来。而且在温度变低的时候,人类的味觉对酸味更加的敏感。
 
  单品咖啡变凉后,酸感和风味的丧失,实在是无法满足我们这群咖啡老饕的舌尖。
 
  如果想让咖啡不变酸,那么最好的办法当然是趁热喝。直接喝的话,说实话,夏天有点烫嘴。
 
  所以,很多咖啡馆加盟店都会推出一系列的加冰饮品。最有名的算是冰萃咖啡,冰美式,冰摩卡等等。冰美式与冰摩卡自不必说,钟爱单品咖啡的咖友万万不能忍受的,便是咖啡风味的丧失。虽说冰萃咖啡,能展现精品咖啡豆部分风味,然而由于温度无法控制(萃取过程中,让热的咖啡液落在冰块上),萃取后走味,鬼知道冲的是什么咖啡。
 
  事实证明,吃货的创造力是最强的——冰滴咖啡的发明。相传,冰滴咖啡是由爪哇岛上的荷兰移民发明的,所以它也有个别名,叫做荷兰咖啡。
冰滴咖啡制作步骤1
  当初,荷兰移民特别讨厌咖啡中的酸涩感,想是不是通过冷水萃取就能避免这一问题?结果皆大欢喜,由于热水会使咖啡中导致酸味的化学物质分解出来,而冰滴咖啡采用冰水滴滤,因而萃取出的咖啡口感顺滑而不酸,还能让滴滤好的咖啡保存更久。
 
  冰滴咖啡最大的特点——好喝,好喝,好喝(重要的事说三遍)
 
  喝冰滴咖啡,让人有种错觉,喝到嘴里就如同喝红酒一般,温和醇厚,不酸不苦,拥有迷人的风味。喝的时候不用加任何东西,直接饮用方能品味其中微妙味道,即使在余韵中仍能感受到其香醇和纯净。这是任何器具都无法萃取到的味道。
 
  冰滴咖啡用长时间低温萃取,所含的咖啡因喝单宁酸极少,因此,冰滴咖啡不伤胃,非常适合因肠胃不好而不敢喝咖啡的朋友。
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