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樱桃红茶拿铁怎么做

时间:2017-04-20 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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  咖啡加盟小编分享了很多传统咖啡的制作,但是今天要分享的是一个对咖啡非常喜爱的某编自创的樱桃红茶拿铁的制作方法。那么,现在就一起来看看樱桃红茶拿铁怎么做吧。
樱桃红茶拿铁怎么做
  其实这款特调应该不算什么新鲜事物了,但我还是有加入自己的理解和改良,并经过三番五次的实验,最终虽说不算特别满意,但也尽力啦。(其实比较气急败坏,因为前后做了四五杯,浪费我的好材料啊)
 
  在正式介绍做法之前,我想先和大家分享一下两个主要原料,一个就是当中所用的红茶,其实很多小伙伴大多选择红茶包来煮制,从而获得红茶,不过我今天用到的却远比你所用的红茶包来的浓郁香醇的多,这就是南非如意宝红茶。
如意宝红茶
  在南非开普敦北方Cedarberg山上原始植物被当地人成为“Rooibos”,即“红灌木”的意思,这种芳香的植物属于豆科,长在山坡、平原和山谷之间,当地人将其制成日常饮品,Rooibos是世界唯一如同红茶一样经由发酵制成的“茶品”。
 
  在发酵过程中,Rooibos的叶片由碧绿转为深红,并散发淡淡的甜香。Rooibos由于无咖啡因、低单宁,又拥有天然增甜成分以及丰富的矿物质,博得很多喝茶人士的喜爱。
 
  同时,Rooibos含有丰富的抗氧化剂,并有比绿茶还多的茶多酚含量,有研究表明可以针对抗基因突变、抗癌和抗病毒有着特殊效用。
 
  而另外一个主材料就是法布芮阿玛蕾娜野樱桃,这应该算是法布芮系列产品中的“明星代表”,无论是糕点制作还是出品摆盘,似乎总能看到这款野樱桃的身影。这次的樱桃装饰和内含的糖浆调味就靠的是它啦。
法布芮阿玛蕾娜野樱桃
  好啦,下面就正式开始制作了,大体我们需要如意宝红茶、全脂奶、野樱桃(带糖浆)以及意式咖啡制作的全套器具和设备。
 
  对于家庭制作,我个人建议如若有电子秤最好还是就手柄内填充的粉量做称重,以便更好的记录萃取数据,便于练习中总结制作经验。
 
  接下来,我们就要称量红茶,注意在这里还需要提及的一点,你的咖啡粉碗要更换成红茶专用粉碗,切记不要咖啡与茶饮的粉碗混合使用。
樱桃红茶拿铁怎么做1
  在这里还需要插一句,因为如意宝红茶大多时候是用于制作“茶布基诺”,也就是使用如意宝红茶专用的“redespresso”粉碗,这种粉碗更少的开孔可以提升压力,萃取出更丰富的味道,并能萃出Crema,以此为基底制作出的茶布奇诺香气更浓郁,口感更饱满。
 
  如若你使用的是这种粉碗,则震荡使其粉层平整即可,不需要压粉,这是因为本身粉量吸水后会膨胀起来,在粉碗里创造了自己的阻力,再通过少孔粉碗,减慢萃取过程,从而得到更浓郁的风味。
樱桃红茶拿铁怎么做2
  但如若你只有普通意式咖啡粉碗,也一样可以使用,先大概称量14-18克红茶,也就和传统的双份浓缩的克数差不多,然后用粉锤进行按压填装,和传统做意式浓缩的步骤一致。
 
  下面就要开始萃取红茶了,好久没有让我的兰奇里奥小S出镜了,因为年底之前我即将要让它“寿终正寝”作为我的纪念了,马上要入升级版的咖啡机了(先不告诉你),而后会给大家做评测分享的啦。
樱桃红茶拿铁怎么做3
  大概用时25-30秒,萃取50-60克浓缩红茶,这色泽迷人死了,阵阵香气扑面而来……
樱桃红茶拿铁怎么做4
  接着就是要打发奶泡,量取大约150毫升全脂奶,正常打发奶泡,确保奶泡更丰盈厚实一些。
樱桃红茶拿铁怎么做5
  打发完毕后,此时我们获得了萃取的红茶、奶泡,同时备好野樱桃和适量奶油。
樱桃红茶拿铁怎么做6
  你需要将两茶匙法布芮野樱桃糖浆倒入咖啡杯内,与红茶混合。这种浸泡野樱桃的糖浆带有酸甜感,而如意宝红茶本身隐含一种清苦味,彼此刚好和谐共生。
樱桃红茶拿铁怎么做7
  然后就是正常注入奶泡,可以不做拉花,因为最后还可以用一颗樱桃做装饰,但由于樱桃本身是比较重的,所以注入一圈奶油目的是为了可以放上樱桃,当然你也可以取消注入奶油的步骤,直接丢两颗樱桃放入杯中也不错,哈哈。
樱桃红茶拿铁怎么做8
  本身如意宝红茶与奶的融合就已经非常美味了,加上酸甜适宜的野樱桃糖浆,使得略深沉的口感中多了几丝愉悦的活泼感,在这样一个灰蒙蒙的冬季里,来上一份自制的樱桃红茶拿铁,不失一个好选择,连心情都会变好哟,你也试一试哦,不拘一格的方式才是真正属于你的乐趣。
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