咖啡调制

手冲咖啡做法

时间：2017-04-18 来源：中国咖啡品牌网阅读：84次

　　在手冲咖啡越来越流行的当下，任何对此感兴趣的人都可以花不到一千元便买到一套手冲器具，但是冲煮出来的咖啡，总是和自己期望的有很大差别。这是为什么呢，抛开磨豆机和咖啡豆的原因，就是研磨的刻度、水温、萃取时间。来看看咖啡加盟小编分享的手冲咖啡做法吧。

　　咖啡的萃取、冲煮就是水经过咖啡粉的过程，首先它会萃取出低分子量易挥发的果酸，其次是中分子量的甜，最后就是高分子的苦。

　　咖啡偏酸

　　当你冲出的咖啡里只有明显的酸，甚至有些刺激，除此之外，就没有太多其他味道了，这是萃取不充分的表现。接下来你就可以：

　　a.提高水的温度，假如你上次是90度，这次就可以提高到92度，试一下。

　　b.如果还是不太理想，就增加它的冲煮时间，假如上次是2分钟，这次你就可以变成2分10秒，试一下。

　　c.如果还是不太好，就调细磨豆机的刻度，假如上次刻度是3.5，这次就可以试着调到3.3，试一下。

　　咖啡偏苦

　　当你冲出来的咖啡全是苦味，那就是你从咖啡里冲出来的东西太多了，过度萃取了。那么就可以试着降低它的水温，减少它的冲煮时间，或调出它的研磨度。

　　相信看到这些基本的影响因素外，你下次再自己冲咖啡时的味道就会有所改善。

　　注意事项

　　a.磨豆机尽量别买几十的，因为那磨出来的咖啡会很不均匀。

　　b.豆子要买新鲜烘焙的，尽量在一月之内。

　　c.粉水比可以根据自己的口感喜好调整，没有固定的粉水比。

　　手冲咖啡做法取决于人，不同的人采用自己的方法，做出的咖啡也是千变万化，味道也都几乎不相同。但是，想让你的手冲咖啡好喝，那就需要用心去做。

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