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手冲一杯好咖啡

时间:2017-04-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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  咖啡加盟小编将带领大家走进手冲咖啡的世界,学习手冲一杯好咖啡。在我们开始手冲咖啡的冲煮前,我们需要集齐一堆器具,召唤神龙,准备冲煮咖啡。基础的手冲器具有:【咖啡滤纸】【咖啡滤杯】【咖啡分享壶】【电子秤】【手冲壶】。演示所使用咖啡滤杯,以及咖啡滤纸,均为一人份。
手冲一杯好咖啡
  开始前对咖啡豆进行称重,IDEA COFFEE建议,一人份的滤杯冲煮,使用16g的咖啡豆。
手冲一杯好咖啡1
  对咖啡豆进行研磨。一般而言,如果不是有深入的研磨需求,其实可以考虑购买手摇磨豆机,基本满足日常的需要。当然了,Hack身边也不乏土豪朋友买台EK43回家当家用机,但这都是万中无一的案例了。
手冲一杯好咖啡2
  咖啡的研磨对于咖啡的冲煮相当重要,我们建议使用中偏粗的研磨度。
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  更多关于咖啡磨豆机的购置,以及咖啡研磨对咖啡冲煮的影响,我们之后的咖啡小讲堂会讲到。
 
  清洗咖啡滤纸,一方面是为了去除滤纸的味道,另一方面是让滤纸贴服在滤杯上面,更有效的对咖啡进行萃取。
手冲一杯好咖啡4
  倒入咖啡粉,并拍打滤杯,让咖啡粉均匀分布于滤杯上,让你在冲煮咖啡的时候,能让咖啡粉更均匀的与水接触,从而达成均匀的咖啡萃取。
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  开始冲煮的时候,注入少量的热水,水温建议92℃。
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  这一环节不需要太多水,以水与咖啡粉比例1:1.5或1:2的比例,润湿所有的咖啡,以16g咖啡粉计算,约24-32g的热水。
 
  注水完毕后,等待15-18秒,这个过程我们称为闷蒸。目的是为了释放咖啡里的气体,并让咖啡粉的内部结构打开,从而使我们后面对咖啡进行萃取更加容易。
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  闷蒸完毕后,进行冲煮。从内到外,从外到内,绕圈注水进行冲煮。
手冲一杯好咖啡9
  持续注水到总注水量(即总重)为240-260g,这样冲煮咖啡,比例约为1:15-1:16之间,是冲煮咖啡比较中肯的一个冲煮比例。
 
  注水的时间尽量控制在两分半之内。
手冲一杯好咖啡10
  最后在注水完毕后,就是等待啦。
 
  滴滤完后,一杯手冲咖啡就完成了,享受你亲手制作的手冲咖啡吧!
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