咖啡店加盟,咖啡加盟

看点
咖啡调制
当前位置:网站首页 > 咖啡鉴赏 > 咖啡调制 > 详情

咖啡冲煮的4-6萃取法配方

时间:2017-04-11 来源:中国咖啡品牌网 阅读:75次
0
  2016世界咖啡冲煮大赛冠军Tetsu Kasuya在世界大赛时使用的配方名叫“4-6萃取法”。为什么是4-6呢?咖啡加盟小编提醒,答案就在他的配方中。
咖啡冲煮的4-6萃取法配方
  Tetsu Kasuya的‘4-6萃取法’配方
 
  冲煮机具:Hario V60 02
 
  Step 1
 
  咖啡:20g,刻度:粗
 
  研磨粗细度为法压壶程度,这可以帮助咖啡有干净和持久的甜味
 
  Step 2
 
  萃取水:300g,温度93度(冲煮比率1:15)
 
  Step 3
 
  冲50g水
 
  4-6萃取法的关键是每次冲水一定要在45秒内把所有萃取水都冲入咖啡壶里面。比45秒快或慢,就得调整粗细度。
咖啡冲煮的4-6萃取法配方1
  Step 4
 
  冲70g水
 
  在第3,4阶段,用整个萃取水当中的40%(120g)的水。这会影响到咖啡的酸味和甜味。第一次的冲水量比第二次多的话,酸味会更强。相反,第二次的冲水量比第一次更多的话,甜味会更强。
 
  Step 5
 
  分3次阶段(每次60g),冲180g的水。
 
  此阶段的60%的萃取水会决定咖啡的浓度。
 
  再次强调的是:冲水前,必须得将之前冲的水都冲进咖啡壶里面。。
 
  在稍高的位置三次冲水以及转圈的方法可以提高咖啡浓度。
 
  Step 6
 
  3分30秒时,结束冲煮。
咖啡冲煮的4-6萃取法配方2
  有兴趣的人可以按照这个配方,自己来试一试冠军的方法,也许就能找到想要的答案了。
商机头条
seesaw咖啡名字有何意义?seesaw咖啡加盟需要多少钱?

最近有小伙伴问小编,seesaw咖啡名字有何意义?对...

一点点奶茶加盟
咖啡推荐
首页  |   咖啡加盟品牌  |   咖啡原料  |   咖啡培训  |   开店指南  |   咖啡品鉴  |   行业动态  |   成功案例  |   投诉删除

咖啡品牌网 咖啡推荐项目:太平洋咖啡加盟 星巴克咖啡加盟

咖啡品牌网备案:皖ICP备17000889号