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10款精品咖啡豆的特点和分级

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:42次
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    咖啡的种类有上万种,但是我们经常见到的也不过几十种,几天奶奶咖啡加盟店小编就从里面挑选着几个名气最大的咖啡豆,讲解下10款精品咖啡豆的特点和分级。
 
10款精品咖啡豆的特点和分级

 
    1. 曼特宁
 
    特点:
 
    产于印尼苏门答腊岛南部,有比较高的醇厚度,单品里苦味较明显,酸度偏低,一般烘焙度较深。
 
    分级:
 
    品质按照瑕疵豆的品质从Grade1(G1)到Grade6(G6)分为7级,G1为最优。
 
    2. 耶加雪菲
 
    特点:
 
    产于埃塞俄比亚的西达摩产区,提到耶加雪菲,通常的描述是“强烈花香,微妙果酸,柔和的佛手柑和柠檬风味”,气味上确实可以闻到些许花香和果香,但口感上偏酸,对于不习惯的人来说可能不太好接受。不过如果喜欢这种酸味,耶加雪菲就是一个性价比很高的选择,这种咖啡的层次感还是挺不错的。另外通过增加水温和延长焖蒸时间也可以降低酸度。
 
    分级:
 
    耶加雪菲的分级制度有点混乱,最早按照处理方法根据SCAA分为水洗:G1、G2,日晒:G1,G3,G4,G5(没有G2),同样数目越小等级越高。
 
    3. 蓝山
 
    特点:
 
    要说蓝山咖啡最大的特点就是各种味道的均衡,但喜欢的人喜欢的是这种均衡,不喜欢的人却把这种均衡视为乏味,认为蓝山最大的特点就是没有特点。在牙买加的朋友曾给我捎过来一袋蓝山,尝试之后味道也确实是好,但总体来说却和它的售价不太相称。
 
    分级:
 
    蓝山的分级,从高到低分为蓝山No.1、No.2、No.3和蓝山混合。以及比较特殊的蓝山圆豆(PB)。
 
    4. 夏威夷KONA
 
    特点:
 
    夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感,不会太强烈,不会过酸且有香醇的口感,带有愉悦的葡萄酒香与酸。
 
    分级:
 
    KONA咖啡分四级,分别为最高级的Extra Fancy, Fancy, Prime及Gr. No.1等。 但因产量少且生产成本高,在精品咖啡近年来需求日增的情况下,市场上Kona的价格直追牙买加蓝山,上好的Kona豆也越来越难买到。
 
    5. 瑰夏
 
    特点:
 
    风味上主要为果香和一种类似乌龙茶的香气,所以有人说喝瑰夏的时候有喝花草茶的感觉。
 
    6. 巴西
 
    特点:
 
    它出产的咖啡口味温和,微酸、微苦,没有大的缺憾,也没有特别出众的优点,比较中庸,所以出的精品咖啡不多,主要是作为拼配豆使用。
 
    7. 哥伦比亚
 
    特点:
 
    其产量不及巴西,但咖啡豆的整体品质更高。哥伦比亚咖啡给人的最大感受应该是柔滑,这种咖啡醇度中等,酸度低、口味偏甜,带一些坚果风味,适合中度或深度烘焙,单喝、拼配都不错。
 
    8. 肯尼亚AA
 
    特点:
 
    口感上也是带有很明显的水果香和果酸,但它的酸味和耶加雪菲明亮的酸相比不太好形容,或者可以说是更粗犷一些?
 
    分级:
 
    肯尼亚AA也是国内常被提到的一种咖啡,但其实AA是肯尼亚咖啡的一个分级,在它之上还有AA++、AA+级,之下是AB级,另外还有PB级圆豆。但国内目前很将肯尼亚咖啡统称为肯尼亚AA。
 
    9. 危地马拉安提瓜
 
    特点:
 
    豆子中会含有氮元素,烘焙后会有炭烧味、或烟熏味,但这种风味的表达和烘焙深度也有有很大关系,像中烘的话就很难表现出来。
 
    10.哥斯达黎加
 
    特点:
 
    味道上因为也是种植在高海拔的关系,也具有较强的酸味,且因山区温度较低咖啡树生长较慢,带有较复杂而不单调的滋味。
 
    了解下10款精品咖啡豆的特点和分级,可以帮助我们咖啡调制过程。
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