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如何进行咖啡的萃取与品尝?

时间:2017-08-22 来源:中国咖啡品牌网 阅读:300次
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   如何进行咖啡的萃取与品尝?咖啡萃取是分为三个阶段的,一种是萃取不足,一种是过度萃取,这两种都是不好的,只有理想萃取才是正确的咖啡萃取。咖啡萃取是咖啡冲煮过程中比较重要的一个部分,萃取的程度的好坏,直接决定了咖啡品鉴时的味道,风味,口感等多各方面。
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  咖啡萃取的目的就是使用一定温度的水,将咖啡中的一些物质带出来,并且与水进行很好的融合。在萃取的过程中,将咖啡与水融合的过程中会有不少的事情会发生。并且也有很多的影响因素会影响到的萃取的效果。比如在咖啡粉的研磨程度,咖啡粉与水的比例等多个方面都是有比较大的印象的。
 
  在理想的状态下,用适合程度的咖啡粉,合适的咖啡粉与水的比例,还要保证水的温度和纯净度,这样萃取出来的咖啡才会是比较好的。但是如果其中的耨一个部分稍微有一些偏差就会影响到咖啡的风味与口感。
 
  萃取不足的咖啡会在咖啡品尝的时候感受到酸味,并且甜味也会比较缺乏,甚至还会有一些比较奇怪的咸味。酸味是因为在咖啡中本来就是具有酸质的,不管是好是坏,咖啡中的酸味都会破坏味蕾对于咖啡味道的感受。所以这样的酸味是不受欢迎的。
 
  过度萃取的咖啡,就是在萃取的时候,将咖啡中的物质萃取出来得过多。这样的结果就是咖啡会很苦,并且舌头会感觉咖啡十分的干燥,同时还十分空洞。苦咖啡,不算是苦,过度萃取的咖啡是真的很苦,因为这个苦味来自咖啡因,因为在身体的自然反应中,苦味会被味蕾判断为有毒的物质,并且向身体发出警告。
 
  如何进行咖啡的萃取与品尝?通过萃取的结果,就可以获得相应的咖啡品尝的口感,需要的咖啡爱好者,可以自己进行相应的尝试,这样对于咖啡的味道的感受也会更加深刻,并且知道不好的是怎样的之后,也会比较清楚,好的是一种怎样的状态。
 
  
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