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西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测

时间:2017-06-14 来源:中国咖啡品牌网 阅读:179次
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  今天咖啡屋加盟小编就来评测一只来自西达摩Werka镇的一只原生种咖啡豆G1级(水洗)。这只豆子是我前阵子在澳门探店的时候,在blooom咖啡馆店内买的他们自烘焙咖啡豆,这只豆子属于浅烘焙,西达摩产区基本上以日晒和水洗两种为主,通常日晒西达摩口味接近花香,但约略有些土味,而水洗则带点坚果和果实香。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测
  你会发现G1级别的豆子就是整体会很匀称饱满,几乎你很难在一袋豆子里面还能跳出瑕疵的存在,基本上G1的豆子瑕疵豆是千分之一的概率了。颗粒不大,很小巧,但都很饱满可爱。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测1
  这次我按照15克咖啡豆,1:13的粉水比例来冲煮。这也是一般我测试冲煮的习惯比例,至于水温,其实更建议可以用88-90℃,92℃里body感还不错,但果香可能会稍微平了一些。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测2
  先称量出15克咖啡豆,延后研磨成手冲适合的砂糖质感的颗粒度,在澳门,我探店的时候,很多咖啡师都比较喜欢将浅烘焙的咖啡豆以较粗的颗粒度来进行冲煮,基本上有些都已经达到了法压壶的颗粒度,这个部分也是看豆子的烘焙情况以及你所要达到的目的,通常将豆子研磨变粗,是为了在萃取过程中可以更均匀,细粉的过萃情况降低,但如若你的磨豆机足够给力的话,其实粗细大小只要够均匀,冲煮都可以做出不错的风味。
 
  研磨后的干香还是很醉人的,带着浓郁的热带综合水果的酸甜气息,整体的气味很统一。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测3
  接着就可以开始冲煮了,焖蒸的环节还是比较关键的,因为这只豆子是5月27日烘焙的,我是6月回来就开始喝这只豆子,所以做测试的时候已经豆子所剩无几了,哈哈。大体是烘焙后10天内我做的这次测试。其实豆子随着烘焙日期过后,每一天的风味都会有一些细微变化,例如你烘焙后第一天就喝,到第10天,可以两次对比,你的感知就变得明显很多了。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测4
  湿香中你就能感知到类似蓝莓的莓果气息,这种气味是将干香中香气完全释放了的感觉,哪怕平时你不按照技术比例冲煮,而是采用“盲冲”的方式,这样的风味也是可以比较明显感知的。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测5
  整体饮用的时候先是会感觉到非常明显的莓果酸甜,这种味道是贯穿始终的,然后细微之处会带有点焦糖和巧克力的味道,所以这款豆子的风味并不是一味突出集中莓果气息,还兼具很不多的body和厚重风味的平衡。
西达摩咖啡豆G1级(水洗)评测6
  西达摩咖啡豆现而今还很流行用于制作冰滴,在长时间的低温萃取过程,西达摩的花果香依然释放的淋漓尽致,我个人现在最爱的就是用西达摩做的冰滴,真心赞的很,所以难得有款豆子是冰滴和热饮兼具风味高表现的,小伙伴们,不妨也多关注一下西达摩的咖啡豆哦。
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