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巴布亚新几内亚咖啡品鉴

时间:2017-05-24 来源:中国咖啡品牌网 阅读:88次
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  今天咖啡厅加盟小编要分享的这只豆子就是巴布亚新几内亚娜碧雅地区咖啡,由于当地种植条件和技术所限,所以巴布亚新几内亚的豆子产量很低,虽然谈不上精贵,但风味却真心值得好好品味一番,绝对的不容小觑。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴
  巴布亚新几内亚,似乎是一个被我们所忽视的角落,在非洲豆、南美豆占据各大“英雄榜”的当今,巴布亚新几内亚确实太过低调,这是一个世界上较不发达的国家之一,许多山区居民仍过着原始部落自给自足的生活。然而就是这样一个国家,却有着得天独厚的咖啡种植的地理与气候优势。
 
  巴布亚新几内亚南部为平原和低地,中部是中央山系,北部山岭走向与山系平行,由几个单独的山岭组成。今天要分享的这只豆子就是来自巴布亚新几内亚娜碧雅山谷地区的家族处理厂,每位农户负责1-2公顷咖啡种植区域的维护和采摘工作,最终咖啡交由库塔处理厂统一处理。
 
  如果少数了解巴布亚新几内亚的小伙伴,大体应该知道最直接的就是他们国家有着一种珍惜的鸟类,叫做天堂鸟。雄性美丽的羽毛,雌性通常都很普通,雌性负责下蛋孵蛋,雄性大体就是负责“貌美如花”吧。其实说这种鸟类的习性也是在影射巴布亚新几内亚当地土著人的文明程度,在这里交通相对闭塞,信息传递在新文明的进程中始终处于落后地位,在那里的妇女通常是劳作的主力。在巴布亚新几内亚种植咖啡豆,通常都在海拔1300-1800米的高地上,以波旁和铁皮卡豆种为主。
 
  在当地咖啡豆的种植通常都属于有机咖啡,并不是多么注重咖啡豆种植技术和种植质量,而是闭塞的交通和较弱的生产力,并无法支撑起规模化经营,也不会有大把的资金投入在化肥的采购上,如此一来倒也使得豆子的生长变得更为自然。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴1
  今天测的这只豆子依然来自少数派烘焙与制作,浅烘焙的风格,加之豆子属于水洗豆,这样的处理,我觉得算是对这只豆子可以将最优质的一面展现出来。
 
  打开包装,你会看到豆子的烘焙色泽呈现浅棕色,颗粒大小很匀称饱满,每颗豆子都长的很精致的感觉。认真的说,这只豆型算是我个人见过的最美丽而统一的。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴2
  今天基本上按照称量20克咖啡豆,按照1:13的粉水比例进行冲煮,比推荐比例相对浓一些。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴3
  这款豆子在研磨后的干香非常舒服,带着很清新而舒适的果酸气息,果酸中还带着丝丝甜感,整体的干香很浓郁立体,和非洲豆子的干香有点近似雷同,但又会对它冲煮后的感觉充满期待。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴4
  焖蒸环节的湿香是一个循序渐进的过程,刚开始粉水接触时,就已经可以感受到一股近似柠檬的非常明亮的酸香扑鼻,带着热气腾腾的清新感不断绵延直至打开你的鼻腔,所以凑近仔细去闻湿香传递的味道,我个人觉得还是挺特别的,酸是很突出明显,但不烈,你不会觉得刺激或难以接受。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴5
  整体冲煮完毕以后,你会觉得有着像丝绸般柔和的口感和绝妙的香味,酸度适中却很明亮,带着很浓郁的柠檬酸香,然而除了单纯的酸感之外,还会有不错的醇厚度,所以使得整体的风味层次感很强,还有很不错的甜感,其实入口的酸也许第一口会有点刺激,但后面就非常非常的愉悦,而且甜感提升你味蕾再次饮用的欲望,如此一来,一杯咖啡很快就喝完了,这应该算是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种。
巴布亚新几内亚咖啡品鉴6巴布亚新几内亚咖啡品鉴7
  巴布亚新几内亚,一个充满争议又充满神秘的国度,我们除了更希望在那里不断出产更多更好风味的咖啡,也希望在那里的妇女、儿童可以得到应有的社会保护与尊重,人们可以更贴合现代文明并提升生活质量。在很多咖啡种植国中,落后与发展中国家占多数,我从来不想承认咖啡是现代社会最为典型的阶级产物,但我还是无法回避那犀利的现实,突然想到薛之谦的至理名言,“我的愿望是世界和平”,那并不是玩笑,而是更多的祈祷,祈祷有天我们再喝巴布亚新几内亚咖啡时,嘴里和鼻腔留下的是香醇,内心获得的是释然与舒畅吧。
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