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日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴

时间:2017-05-12 来源:中国咖啡品牌网 阅读:112次
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  最近咖啡馆加盟小编分享了很多豆子,而今天要说的是一只来自Hatch Coffee Roasters的日晒埃塞俄比亚,个人觉得这只豆子是风味卡片是所有喝到的风味最为契合的一只豆子了,基本上描述的典型风味,我都有喝到了,而且感知很明显,还挺不错。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴
  Hatch Coffee Roasters位于加拿大多伦多,创始人Alfonso Tupaz,是一家致力于冷萃咖啡,专注单一产区有机咖啡的公司。Hatch应该算是北美规模最大的冷萃咖啡制造商,日产量可以高达50000瓶,有木有很酷?从烘焙到萃取再到灌装等一切工序都在几小时内完成。Hatch的烘焙风格很大程度上受北欧浅烘焙的影响,所以你能感受他们烘焙出的豆子都尽最大的努力将咖啡的花果气息表现出来。
 
  今天喝的这只豆子就是Hatch Coffee Roasters烘焙的一只日晒埃塞俄比亚,Hatch的包装很简单,但从烘焙理念的介绍到豆子的风味介绍都很详细的,所以有的时候觉得这样简单的包装反而会让你记忆深刻。
 
  Hatch的整体豆子烘焙风格,可以形容是“极浅”的烘焙方式,整个豆子的色泽上属于非常浅褐色的状态,豆子的拆开包装的香味很清新,略微带点小果香的感觉。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴1
  豆子需要的是差不多18克,按照1:15的粉水比例来进行冲煮,这只豆子研磨后的干香很舒服,带着非常浓郁的果香,清新舒爽,直接将鼻腔打开,喷射出来的香气,我特别喜欢非洲的绝大多数的豆子,一经浅烘焙以后,干香就是超级超级棒,我觉得要是单凭研磨后的干香来对比的话,应该没豆子能比得过埃塞俄比亚、肯尼亚这些产区的豆子。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴2
  在焖蒸环节,我个人比较建议当咖啡粉初遇热水时候的bloom,一定要等待其充分将气体排出后再进行接下来的冲煮,如果你用电子秤的既定程式冲煮,也要视实际情况而定,焖蒸充分才能为后续的风味展现做好铺垫,尤其烘焙日期较为新鲜的豆子,更是要重视焖蒸环节哦。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴3
  1:15的粉水比例,我个人觉得还是比较适中的比例,既不会太过寡淡,也不会很浓郁过头,所以这个比例也是我日常自己冲煮的时候最喜欢选择的比例了(过去还曾经很长时间选择1:13的比例,这已经算是扩大比例了,哈哈)
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴4
  冲煮差不多270克左右的咖啡液,也刚好一杯咖啡的量,这只豆子从焖蒸环节一直到冲煮最后,所散发的香味都很一致,伴随其中的莓果气息相当浓郁,带有综合水果的感觉。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴5
  当你饮用的时候,你可以非常直接且真切的感受到蓝莓的气息,是很明显且浓郁的,酸酸的很宜人,是这个夏天的味道,当然你可以用这只豆子来做冷泡,我个人觉得冷泡也很不错的选择哦。
日晒埃塞俄比亚咖啡风味品鉴6
  浅烘焙在现而今的第三波咖啡浪潮的推动之下,也越来越多的人认可这样的烘焙风格和理念,Hatch采取从咖啡种植地采摘直供的方式来获得第一手的豆子货源,减少中间环节和成本的同时,也尽可能抓准豆子在任何中间环节可能影响风味的因素,真正做到过程中的把控,这也是现在诸多咖啡烘焙商致力于发展和达到的能力。未来我也会找寻更多国内外有趣而又美味的豆子,陆续会为大家做出对应的分享,喜欢大家喜欢哟。
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