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肯尼亚AA咖啡豆品鉴

时间:2017-05-02 来源:中国咖啡品牌网 阅读:62次
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  前几天咖啡加盟小编为大家分享了来自Five Elephant.出品的一款埃塞俄比亚豆子,今天就继续为大家介绍另外一只同样来自Five Elephant.烘焙工厂的肯尼亚AA,这两只豆子算是今年Five Elephant.出品的豆子中,我个人比较满意的,尤其今天这只肯尼亚AA,更是惊艳至极!
肯尼亚AA咖啡豆品鉴
  关于肯尼亚的咖啡豆,我也不仅一次,在我的文中表达对它的挚爱,可以说肯尼亚是我找寻属于自己味蕾喜好道路上,唯一忠于并无法摆脱的美味。关于肯尼亚咖啡豆的分级,这个之前也做过一期科普帖,所以一直被大家称呼的“肯尼亚AA”、“肯尼亚AB”等等,不太了解的小伙伴可以点击《专业术语:常见三种单品咖啡豆分级标准》一文查看哟。
 
  这只肯尼亚AA是来自肯尼亚东部省北EMBU区,Gakundu农业合作社采收,Kamviu处理厂的一只水洗豆。这只豆子是2015年10-12月采摘的,在当地那里地处富含磷的火山岩土壤,海拔1900-2100米,豆种是肯尼亚常见的SL34、SL28、Ruiru11。
肯尼亚AA咖啡豆品鉴1
  这次我选用的是Kalita三孔铜制滤杯,称量18克咖啡豆,采取1:13的粉水比例,力求将浓郁芳香发挥到极致。
肯尼亚AA咖啡豆品鉴2
  将其研磨后,你会发现干香就散发出阵阵扑鼻的酸甜气息,特别有种莓果水果茶的味道,很香浓。
肯尼亚AA咖啡豆品鉴3
  冲煮过程中,并没有其他特别的注意事项,依然可以小水流为主,尽可能锁住风味,1:13的比例将浓醇度也得到极大的彰显,我个人还是蛮喜欢这个比例冲煮出的肯尼亚,在焖蒸的湿香环节,其实并没有干香那么的明显,反而内敛了一些,但随着冲煮的深入,味道才得以满满扩散。
肯尼亚AA咖啡豆品鉴4
  冲煮完毕后,第一口入口就能感受到非常非常浓郁的莓果气息,带有点蓝莓味和一些近似于树莓、桑葚等等综合莓果的风味,几乎整个口腔都被这样浓郁的酸爽所覆盖着,久久不退,很是绵长……
肯尼亚AA咖啡豆品鉴5
  1:13的比例相对是比较浓的了,所以酸感是非常突出而明显的,如若你本身不是很爱酸,也可以适当扩展一些比例,但尽量维持在1:13-1:18左右吧,这样即便变淡,也不会觉得风味寡淡,相反有点水果茶的感觉。酸甜适宜,让你整个人都觉得精神舒爽,尤其天气渐渐进入炎热期,如此舒爽型的咖啡特别适合夏天喝哦,你也可以将其制作成冷泡或冰滴,都可以得到很不错的味蕾享受呢。
肯尼亚AA咖啡豆品鉴6
  过两天还会给大家奉上几只超级特别处理法的豆子测评,大家敬请期待哟。
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