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怎样提高味觉的灵敏度

时间:2017-04-25 来源:中国咖啡品牌网 阅读:167次
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  以前无论在咖啡厅加盟店怎么喝,咖啡都只有苦味,只有加了糖才能感觉到一些甜味。但是通过训练,任何人都能在一定程度上辨别出不同种类咖啡之间的细微口味上的差别。这样,才算是真正有了好的咖啡体验。那么,怎样提高味觉的灵敏度?
怎样提高味觉的灵敏度
  在咖啡比较品鉴测试当中,我们通常会同时品尝两种或更多品种的咖啡,这对于训练感官的精准度极为重要。如果总是品尝一种咖啡,你对咖啡口味的理解就会不尽全面,有时还会存在偏差。
 
  如何训练自己的舌头?
 
  训练舌头的过程并不复杂,你只需足够的耐心和尽可能多品种的咖啡就可以提高你的品鉴功力。以下便是训练舌头的简单步骤:
 
  ①购买咖啡
 
  去附近的烘焙商或咖啡厅买两种不同种类的咖啡。购买时向烘焙师或咖啡厅店主了解咖啡有关信息,他们提供的信息对你训练感官有很大帮助。
 
  ②小杯法压咖啡
 
  去购买两个小法压壶,一次做出的量正好够你品鉴时使用。
 
  ③冲泡咖啡
 
  用两个法压壶分别冲泡两种咖啡。使用小法压壶能够最大程度上减少咖啡的浪费。
 
  ④稍加冷却
 
  虽然我们都爱喝热咖啡,但在训练感官时最好让咖啡稍微冷却一下,如此一来会使咖啡的口味更容易被辨识。
 
  ⑤反复对比
 
  两杯咖啡都准备好了,现在请小口吸入咖啡,细细品尝,反复对比两杯咖啡之间的口味区别。在品尝另一杯咖啡之前要间隔几秒钟,不要让上一杯咖啡的味道影响你对另一杯咖啡口味的感知。
 
  ⑥琢磨口感
 
  在开始辨识口味之前,首先分辨两杯咖啡的口感,两杯咖啡哪一杯更厚重?哪一杯更纯净?记录下你所感知到的口感,以便之后更好地分辨两杯咖啡的特征。
 
  ⑦不用太过纠结于口味
 
  虽然你的目的是训练如何辨识口味,但由于只是处于起步阶段,如果遇到难以描述的口味,不用太过纠结,你只需记录下你品尝出的味道,事后再进行总结分析,随着训练的不断深入,总有一天你会品尝出更多的风味!
 
  ⑧参考标签
 
  在这里要说明,不要在训练开始之前看标签!你需要凭自己的感觉训练舌头,而非遵循其他人给出的参考意见亦步亦趋。但在训练结束以后,你需要参考标签,来判断自己对口味、口感和醇厚度的描述是否准确,这不仅能够帮助你积累更多专业词汇,更能提高感官的精准度。
 
  那么,我们应该多长时间训练一次呢?
 
  建议尽可能多地去训练。训练是一个慢慢积累的过程,不可能一蹴而就,因此频繁地训练会让你的舌头变得更加灵敏,让你对口味的感知更加准确,况且在掌握一定技巧之后,品鉴的过程会变得非常有趣~
 
  其他注意事项
 
  ①检查鼻子
 
  你知道吗,我们嗅觉和味觉其实是相通的,例如你在感冒的时候鼻子不通气,你便尝不出任何味道。这是因为感冒堵塞了鼻道,让鼻子难以感知香气,因此在品鉴之前,要检查自己的鼻子是否通气。
 
  ②戒烟
 
  香烟会极大影响舌头和其他感官的灵敏度。但也不用太担心,即便你烟龄较长,戒烟还是会让你的感官恢复原有水平。如果想要品鉴咖啡细微的口味特征,最好选择戒烟。
 
  任何人只要坚持训练都能品尝出咖啡中的精致口味,你只需耐心练习,不断积累,咖啡世界的大门就会向你敞开。另外咖啡君还要提示一下,在训练感官时,一定要使用从精品咖啡馆或烘焙商买来的高品质咖啡,千万不要因使用劣质咖啡而误入歧途。
 
  小白想要品尝出不同咖啡种类间的风味,就需要日积月累的品尝,锻炼自己的味觉灵敏度,这样才能喝出哪些咖啡是好咖啡,哪些又是劣质咖啡,也才能真正体验到咖啡带来的无穷乐趣。
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