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2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试

时间:2017-04-24 来源:中国咖啡品牌网 阅读:55次
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  随着第三波咖啡浪潮的不断发展,相信很多小伙伴都对Five Elephant.不再陌生了,Five Elephant.生豆直接采购于全球9大咖啡合作庄园。今天咖啡加盟小编分享的就是这只来自Five Elephant.烘焙公司出品的2016年捷克咖啡冲煮冠军比赛用豆的杯测。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试1
  这只豆子是来自埃塞俄比亚卡法省阿加罗镇的一只Ethiopia Biftu Gudina豆子,这只豆子的处理厂是当地奥罗莫咖啡合作社联盟,由当地130多名咖啡农组成的合作社。就包装设计而言,我一直都蛮喜欢Five Elephant.的VI设计,很清新简洁,并且也算是引领了这一类第三波精品咖啡品牌包装的设计先河风格。背面是这是豆子相关的基础信息介绍,我选择的是100克小包装,所以是很Q的一个独立包装,大概一个巴掌的大小。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试2
  关于Five Elephant.小包装咖啡豆,还有一点我觉得需要提一下,那就是小包装的咖啡豆信息直接和封口相连,这就意味着当你打开包装的时候,咖啡豆的描述信息也被破坏了,其实还觉得比较可惜的设计,应该说将信息清晰完整的呈现在包装上,这和大包装的有所不同。
 
  打开包装后,包装内部是铝箔纸,这样遮光性就会比较好。豆子整体颗粒还算比较饱满且大小统一,这在埃塞俄比亚整体的咖啡豆品相中已经算是很不错的了。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试3
  这次我选择的是1:15的粉水比例,冲煮15克咖啡粉,选用的是前不久刚刚写过测评的KALITA新款三孔铜制滤杯。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试4
  先说一下这只豆子,研磨后的干香,我个人觉得还是有一点点平淡,不会像我过往分享的肯尼亚的豆子那么的浓郁甚至是喷薄而出的果香,相反是淡淡的微弱的酸甜气息。不过这只豆子特别之处就在于,当你因为干香的平淡而开始有点怀疑其冲煮风味的时候,它会在你焖蒸开始的时候还你惊喜。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试5
  当细水流缓缓注入开始冲煮并进入焖蒸环节的时候,随着气体的排出,芳香气息似乎被激活了一般,开始肆意散发,这个时候你才会比较真切的体会到其中的香味,湿香里带有柔和的花果香气,继续细水流冲煮,简直可以延长一些萃取时间,我大约耗时3分10秒冲煮完毕。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试6
  整体饮用的时候,我很明显的喝到了有点酸李子的味道,其果酸是非常愉悦舒服的,但又不会像肯尼亚那么的鲜明张扬,所以这只埃塞俄比亚,我个人觉得还是继承了一些特色风味,果酸很柔和,整体风味表现很干净,没有什么杂味,不过尾韵很短,口中短时的回甘然后就消失了,所以仅在入口的时候是很舒服的,其实对于一只豆子还是需要反复冲煮几次,品评多次是否能喝到一致性的风味,那也许可以一定程度上表现出这只豆子固有的风味属性了,所以单一一次冲煮的风味表现,确实严格意义上讲,带有一点随机性。有些风味也许就没有被调用出来,或者说根本就没有喝到。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试7
  这只豆子我比较建议采用1:15-1:18的粉水比例来冲煮,略淡咖的方式会让那种柔和干净的质感表现的更为纯粹自然,现而今淡咖也是蛮大的流行趋势。不过喝了这么多咖啡,我觉得干香就能征服自己的也只有肯尼亚了,随后还会测试一只Five Elephant.的肯尼亚AA,我自己也比较期待那包豆子,过两天给大家分享一下饮用感受。
2016捷克咖啡冲煮冠军用豆测试8
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