咖啡店加盟,咖啡加盟

看点
咖啡品鉴
当前位置:网站首页 > 咖啡鉴赏 > 咖啡品鉴 > 详情

埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点

时间:2017-04-18 来源:中国咖啡品牌网 阅读:1141次
0
  埃塞俄比亚的咖啡豆在第三波咖啡浪潮的引领之下,也着实刷爆存在感,赢得许许多多小伙伴的喜欢,耶加雪啡产地更是当中的代表作,可以说咖啡业算是埃塞俄比亚的支柱型产业。今天咖啡加盟小编和大家聊一聊耶加雪啡,这是埃塞俄比亚的咖啡豆重要产地,这里的咖啡豆以其轻盈曼妙的果酸,浓郁的水果气息而成为咖啡豆很重要的单品组成。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点
  在耶加雪啡当地有一个叫做Kebel Aricha的处理厂,在这里处理过的日晒耶加,被称之为“日晒阿瑞恰”。在该处理厂的附近约有650-700个咖啡小农,农民们会将成熟的咖啡浆果送到这里处理并换取现金。处理厂筛选可用的咖啡樱桃后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵,而后经过4-6星期的日晒,工人们还会视天气还有温度情况,用机器刮除外层果肉后进行存放。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点1
  日晒阿瑞恰还有一个超级酷的名字,那就是“水果炸弹”,之所以有这样的称号,是因为其独特的综合水果的气息实在让人迷醉,我这次亲测也为此颇有感触。有的时候一只豆子的记忆点就在于真切的能让你最直接和一致的每次都能感受到那份独有的特色,这是一只豆子最美丽的存在吧。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点2
  在之前我有做过一期关于咖啡豆分级制度的分享,当中也有提及过埃塞俄比亚咖啡豆的分级标准就是按照瑕疵豆的数量来进行界定。如若你关注到阿瑞恰的G1级别的豆子,无论是生豆还是咖啡熟豆,豆粒都很饱满,且每个大小都相对统一,相貌的一致性还是很不错的,所以当你购买这类咖啡豆的时候,也需要注意打开包装查看一下豆粒状态,大小是否饱满均匀。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点3
  下面就说说耶加雪啡的“四大金刚”,这里所说的阿瑞查就是我说的阿瑞恰,只是翻译版本的不同哈,这四款耶加也是招牌之作了。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点4
  我这次购买的就是这款号称“水果炸弹”的耶加啦,属于中烘程度,但其实如若遇到浅烘的我相信也许风味也会很不错哦。在介绍里面有提到这个产地的豆子曾经在coffee review国际咖啡品鉴网站上获得过95杯测分的高分。为此我还查询了一下,在coffee review过往的评测记录中,发现很多烘焙商都喜欢递交这个产地的豆子来参与杯测评定,更是屡屡榜上有名。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点5
  下面我就亲测一下这只豆子,这次我用的是前不久刚刚分享过的KINTO黄金三件套,不过我有加滤纸,原因你懂的。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点6
  这是开封后的豆子,即便未拆包装的时候,阵阵香气就从单排气阀里面涌出,放在包包里面,更是全是香气。这只豆子烘焙程度还可以,如若再深的话就失去风味存在的价值和意义了,为了突出果香气息的豆子,大多都会是浅烘焙的方式,这是一款中度烘焙,会比浅烘焙再略深一点,豆子的状态还算均匀,个别有些许豆子显得有点干瘪。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点7
  称量大约16克咖啡粉,研磨成粉,这只豆子干香实在太棒了,几乎小小的房间全部充满了咖啡香气,是随着磨盘的研磨而喷涌而出的感觉,带有非常强烈的果香。几乎从研磨后的干香就几乎已经征服我自己了,就是特别会勾起你饮用它的欲望。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点8
  我这次选择的是1:18的粉水比例,用如此淡咖的方式主要也是为了更柔和的表达那种果香气息,如若浓度太大,可能你在品味的时候某些风味是有点难以察觉了。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点9
  滤纸打湿并温热整套器具,将滴滤下的热水再在分享壶中晃一圈,使得器具的壶壁也是温热的,所以这套器具配备的小底杯就既可以当滴滤完毕后的滤杯支撑,又可以存放热器具的废水,还算是制作过程中一个很重要的小器具呢。然后就开始进行滴滤操作了,其实这只豆子在焖蒸环节的湿香就开始散发愉悦的酸甜气息,可以考虑焖蒸的久一点,大约30-40秒左右,然后正常滴滤后获得清澈的咖啡液。
埃塞俄比亚耶加雪啡风味特点10
  搭配一只日本津轻玻璃杯。给予自己生活里一份“小确幸”,变换一下身边的器具或者是咖啡杯,其实都是获得一份好心情的方式哦。
 
  阿瑞恰整体有着非常明显的柑橘味,几乎占据你满满的口腔综合水果的气息,搭配柔和的果酸,由于粉水比例比较大,所以算是冲的一杯淡咖,但风味丝毫不减,非常非常的愉悦之感。同时日晒的耶加,还极大的提升了豆子自身的糖分,所以烘焙后的豆子甜感也不错,那不是一种回甘,而是在入口的时候,伴随着果香就已经带着丝丝甜味了。
商机头条
seesaw咖啡名字有何意义?seesaw咖啡加盟需要多少钱?

最近有小伙伴问小编,seesaw咖啡名字有何意义?对...

一点点奶茶加盟
咖啡推荐
首页  |   咖啡加盟品牌  |   咖啡原料  |   咖啡培训  |   开店指南  |   咖啡品鉴  |   行业动态  |   成功案例  |   投诉删除

咖啡品牌网 咖啡推荐项目:太平洋咖啡加盟 星巴克咖啡加盟

咖啡品牌网备案:皖ICP备17000889号