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埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动

时间:2017-04-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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  此次埃塞俄比亚咖啡豆杯测会在新街口link Coffee圆满结束,感谢咖啡豆烘焙师潘俊和谷子组织和支持,也感谢前来参加同行馆主和咖啡师们,让我们借此小小的杯测会齐聚一堂,营造出欢快的行业交流氛围,也特别遗憾由于活动组织临时性和宣传不到位,很多咖啡加盟店同行及咖啡爱好者没能来参加,很多人强烈希望下次能到场参加这样的咖啡活动。
 
  下面是本次杯测的8款埃塞豆的相关信息。
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动1埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动2埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动3埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动4埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动5埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动6埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动7埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动8
  活动开始前,我们不知道具体具体有多少人到场,因为没有采取报名登记的方式,不过这样的活动我们相信还是有不少人愿意到场参加交流的。
 
  准备到了10把杯测勺,最后开始不够……
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动9
  潘俊和谷子大师在做杯测前的准备工作,其实如何从事杯测相关的工作并不是简简单单的准备杯测勺、杯测碗、称豆看似简单的工作,从事杯测工作,要求必须具备感官生理学、心里学、实验设计和统计学,看完的不要退缩啊……也没我说的这么严重。
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动10
  咖啡杯测是一个专门针对咖啡的感官分析过程,一种用于系统评估咖啡豆香气和味道特征的方法,主要用眼睛、鼻子、嘴的感官来系统分析,眼睛观察咖啡豆的颜色、泡沫、咖啡油脂,鼻子识别咖啡香气的类别,嘴辨别味道和口感。
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动11埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动12
  杯测是需要一定的条件,水的TDS应保持在125~175(矿物质总含量),水的温度在90℃~94℃,本次杯测活动使用94℃的水温,水和咖啡的比例8.25:150ml,按此比例可以调节,浸泡时间4分钟。
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动13
  杯测的步骤:
 
  1、咖啡豆磨成粉,装入杯测杯子
 
  2、闻干香
 
  3、倒水(闻湿香)
 
  4、破壳,闻破壳的香气
 
  5、去除泡沫
 
  6、按杯测的项目进行评分(此次并非打分活动,所以仅仅是杯测)
 
  7、记录结果
 
  桌子有点矮,不得不鞠躬尽瘁才能闻干香和湿香。
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动14
  本次杯测的活动活跃了同行之间的交流,大家其实都在期待一件事,希望南京的咖啡圈能够活跃起来,从2016年开始,南京的咖啡精品小店越来越多,品质越来越好,大家都忙于自己的经营,偶尔相互逛逛咖啡馆,促进交流,只是很多同行都没能相互认识和熟悉,我们都期待有一个组织可以定期举行交流会、咖啡活动、南京的咖啡各类比赛什么的促进南京咖啡文化的发展和传播,
埃塞俄比亚咖啡豆杯测活动15
  鉴于大家这种共同期待的事情,虽然咖啡加盟小编还不够实力和影响力来组织大家活跃起来,关注这件事情不仅仅是个人,绿地集团江苏事业部旗下的绿地会也非常有意向促进咖啡文化的推广,江苏绿地会致力于打造国内最具影响力的“互联网+”智能会员服务平台,做新智能时代的创新服务领军者,围绕居住社区和商业办公,通过APP、微信等连接品牌商业资源、社区服务配套、商务办公配套\城市生活配套等终端,联合紫峰广场、未来湖南路项目紫金中心为平台,可以为咖啡板块提供强有力的咖啡文化推广平台。
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