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为什么手冲咖啡比较好

时间:2017-04-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:66次
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   大家都知道在咖啡品鉴中,一般是手冲咖啡的味道比较好,但是具体的原因可能大家并不是很清楚,下面,小编就给大家分析一下为什么手冲咖啡做出来的味道比较好。
 
为什么手冲咖啡比较好
  设备比较:
 
  手冲咖啡这种过滤法的咖啡冲泡方式,原型是由一位叫BIGGIN的英国人发明的,因为当初咖啡被引进到英国的时候,同时引进的是土耳其式的浸泡法做咖啡,英国人喜欢咖啡但很不喜欢咖啡渣的口感,于是这位BIGGIN先生在十七世纪末发明了绒布过滤咖啡的原型就叫BIGGIN,然后十八世纪初期,法国人也发明了一个金属的过滤器,不过大部份人还是喜欢使用BIGGIN,就这样一直用到欧洲使用工业化方式用机器煮咖啡,这种手冲式的咖啡用具才被日本人所使用并发扬光大。
 
  过滤材质比较:
 
  手冲咖啡发展至今,从使用的过滤材质上分成二派使用,老派是使用法兰绒,目前在使用的比较少,新派用一次性的过滤纸,二派各有优缺点和拥护者。法兰绒有种让人觉得不卫生和重复串味的担忧;而纸过滤虽然快速卫生,但咖啡中的油脂(Crema)被吸走的更多,风味明显没有法兰绒的厚醇。
 
  虹吸式咖啡壶中间的过滤装置,始终用的都是法兰绒,也没见过其它的代替品。
 
  咖啡粗细及份量:
 
  二者对咖啡粗细和份量的要求都是一样的,按着SCAA的杯测标准会太淡,饮用可以再多一点,小咖建议250ml的水使用25克咖啡豆,而研磨刻度在3比较合适。
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