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Espresso是什么味道的

时间:2017-03-30 来源:中国咖啡品牌网 阅读:96次
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  懂得咖啡品鉴,或者喜欢喝咖啡的小伙伴应该都听过这个词Espresso,意思就是浓缩咖啡。别小看这词,所以的咖啡都是在这个基础上添加别的口味的,基本Espresso就是咖啡的根本。号称咖啡之魂的意式浓缩咖啡(Espresso)更是以迅雷不及掩耳之势霸占全球市场。
Espresso是什么味道的
 
  Espresso 是一种由特殊萃取工艺制成的口感强烈的深色咖啡,其历史较短,却在短短数年内迅速成为咖啡爱好者的新宠。
 
  Espresso 的制作原理其实很简单,不外乎是人们常说的“9 个大气压、90℃、30 秒”。不过,这些究竟是什么含义呢?其实这指的是在 90℃ 的高温和 9 个大气压这样的高压环境下,只需短短 30 秒时间就可萃取出量少但高浓度的 Espresso。
 
  除了口感强烈,一杯咖啡的量很少外,Espresso 还有一个典型特点可以与普通现煮咖啡区分开来,那就是 Espresso 表层漂浮的咖啡油脂(Crema)。
 
  通常情况下,如果一杯 Espresso 是用新鲜咖啡粉做的,那么其表层的咖啡油脂会更多。而如果咖啡油脂看起来不太好看,那么有可能是所用咖啡豆过于成熟的缘故。
 
  不过需注意的是,有的咖啡豆会在包装袋中放入了吸收二氧化碳的脱氧剂,使得二氧化碳含量较少,产生的油脂自然也更少。因此,不能将咖啡油脂作为判断咖啡品质的唯一标准。
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