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“威士特杯”2017咖啡男神拉花赛 人生有咖啡拉花而精彩

时间:2017-07-05 来源:中国咖啡品牌网 阅读:138次
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  “威士特杯”2017咖啡男神拉花赛进行到最后的总决赛阶段,咖啡店加盟小编也继续分享来自全国各地赛区小组冠军的拉花故事。今天分享的是来自长沙和青岛赛区的小组冠军,他们用自己的故事告诉我们,人生因为有咖啡拉花而变得精彩。
“威士特杯”2017咖啡男神拉花赛 人生有咖啡拉花而精彩
  |人物名片|
 
  黄凯,威士特杯2017咖啡男神拉花擂台赛长沙赛区小组冠军
 
  大家好我是黄凯,从大学毕业后就一直在学校里当教师,主要从事酒店方面的教学。直到2012年我原来工作的学校与另一家学校合并后也就是现在的广州市旅游商务职业学校,我被同事推进了咖啡的火坑……
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  我们学校自己有一间咖啡馆,一开始我也只是喜欢喝而已,经常去蹭咖啡喝。去的次数多了,也不满足人家做咖啡给自己,慢慢的会请教同事如何去制作,自己动手,直到2015年的暑假才开始大量的练习制作意式咖啡。
 
  刚开始学习时,我的同事现在是我的领导李伟慰给我很多的帮助,他乐于分享的性格也使我感受到咖啡魔力所在,他就是我的咖啡启蒙老师。由于我们学校有咖啡的课程,很多同学其实水平也相当不错,在他们身上我也学习了很多,哈哈,也是老师学生身份的转换吧。
 
  因为平常都是看咖啡拉花视频摸索着去学习拉花,水平始终不能有所提高。刚好王学超在获得世界赛亚军后来到广州开了一次咖啡培训课,我就立即去参加了这次培训。短短的三天,学了很多听了很多,其实很多东西当时是不懂的,回来在练习中就体会到了。可以说正是这次的学习使我能更加快的提高自己的水平,所以也附带给各位初学者的建议,咖啡拉花不单是表面的东西,不是练得多就可以了,拉花更是制作出优秀意式咖啡的体现,所以系统的学习是有必要的,也会避免走弯路。
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  我不能算一名咖啡师,因为我连吧台都没站过。但对于咖啡拉花的热爱我很喜欢交流学习咖啡的知识,在一年多的咖啡拉花练习期间我也学到了很多咖啡的基础知识,交到了很多圈内的朋友,应该也算半个咖啡人吧……哈哈。
 
  这次男神杯是很有趣的拉花比赛,别致的赛制增加了许多的趣味性。你可以强着恒强,也可以偷袭夺冠……看着几个老司机翻车就明白了,哈哈哈哈。不过广州赛区选手的实力真的很强,队伍也很壮大,在广州比赛真像参加派对一样很开心的。
 
  要说比赛的心得,我自己是这样看的,我不会关注对手在干嘛,我只与自己比赛,努力做到自己的水平就好了。虽然这次侥幸拿到了第三,其实自己是很心塞的,不是说不能夺冠而心塞,而是比赛时做的太差了,要不是运气好早就被PK走了……希望决赛能做好点吧
 
  |人物名片|
 
  周佳浩,威士特杯2017咖啡男神拉花擂台赛长沙赛区小组冠军
 
  16岁的时候接触到了咖啡,那时候还处于咖啡启蒙阶段,偶然看见了山口淳一的拉花视频我就说我也可以做到的,所以一直坚持到现在也有4-5年了吧,在这段时间中认识了这么多朋友大家一起打比赛这段过程很开心,自己通过时间积累肯定会更强大。
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  【参赛心得】这次参赛其实很意外,我在开赛的前两天和举办方朋友聊天时他们突然说到比赛问我怎么没参加,我才知道原来长沙也有赛区,然后临时报名,所以这次比赛上场真的很紧张,哈哈,但是上场后心态还是调整了过来,因为压纹风格对油脂要求很高我在萃取上也做了一点点小动作,哈哈。
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  【对拉花的理解】因为我是做压纹风格所以我更喜欢快速出品的拉花风格,我更喜欢简单有美感的拉花,所以这也是我喜欢压纹的原因吧。
 
  |人物名片|
 
  程宇星,“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂台赛青岛赛区小组冠军
 
  我叫程宇星,来自山东青岛。第一次接触咖啡是在一家西餐店,当时自己是西餐厨师的,因为厨房没事的时候我会去吧台外的高凳上看他们做咖啡或饮品,咖啡师有时累了不想做就让我做,并告诉我怎么简单的操作。
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  做多了后,就觉得做咖啡师真的是一个很棒的职业,闻着香醇的咖啡香,听着优美的音乐,结交天南地北的朋友,所以15年5月开始全心投入咖啡行业,积极参加各类咖啡活动,并在16年9月考取了SCAE欧洲精品咖啡协会中级证书。
 
  17年第一次参加本地的咖啡拉花比赛,因经验,准备不足,没有带抹布,没带围裙,没带勺子,没带盎司杯,没带色素,没带托盘……就带了3个奶缸……而且比赛时太紧张以至于忘记了举手示意结束,虽然技术评分很高但也没能拿到名次。
“威士特杯”2017咖啡男神拉花赛 人生有咖啡拉花而精彩6
  此外,参加了男神拉花比赛,也是很紧张以至于手在抖,所以一直以比较成熟的反推天鹅来比赛,总结的经验就是不够自信,比赛经验太少,决定以后只要能去参加的比赛或咖啡活动我都会去参加。
 
  【对拉花的看法】至少需要1年的咖啡制作经验才能做出好喝且拉花漂亮的咖啡,而且现在咖啡设备对人的依赖越来越少了,磨豆机定好刻度,时间,多少秒就会出多少克的分,粉锤谁做到的同样力度的压粉,咖啡机器同样设置好参数,在规定的时间里就出多少克的浓缩,所以无论新手老手萃出的咖啡味道非常接近,唯一可以体现出技术及好喝的就是拉花了,拉花的好坏也关乎到咖啡是否好喝,如果融合不好不单单影响咖啡的美观也会影响其味道。
 
  一杯咖啡呈现到客人面前第一感就是“视觉”,如果有两杯咖啡同时放在你的面前,一杯普通,一杯漂亮,先不管味道我想你也会选择美丽的那一杯吧。
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