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咖啡拉花冠军关于咖啡的故事

时间:2017-06-26 来源:中国咖啡品牌网 阅读:95次
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  六月末,咖啡屋加盟小编献上三位来自2017咖啡男神拉花赛在郑州、长沙、沈阳这三个赛区的咖啡拉花小组冠军关于咖啡的故事。
 
  马云鹏,威士特杯2017咖啡男神拉花擂台赛郑州赛区小组冠军。
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事
  从业一年半,刚接触就喜欢上了咖啡,对咖啡拉花非常感兴趣,先后去我的导师梁凡那里学习了两次,并且参加的几场比赛,让我彻底喜欢热爱上了咖啡拉花。
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事1
  男神杯拉花比赛是一个很好的平台,可以让喜欢咖啡喜欢拉花的人聚在一起交流和进步,对咖啡的推广也起到了很好的作用。作为选手来说,比赛是考验一个咖啡师全面素质的时候,而不仅仅是咖啡拉花技巧本身,我们应该思考怎样带给评委更好更舒服的顾客体验。
 
  咖啡本质上是用来喝的,咖啡拉花是锦上添花的一种附加值。目的是为了带给顾客视觉与味觉的双重享受。
 
  夏军,威士特杯2017咖啡男神拉花擂台赛长沙赛区小组冠军。
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事2
  从2012年开始接触咖啡,最开始是被精美的拉花所吸引,就白天上班晚上找了个西餐咖啡厅免费帮忙学习,从最开始的吧台学徒到吧台长,学会了一些咖啡产品的制作,交流的人不多只能自己一个人学习提升也很慢,后来找了个当地供应商工作,慢慢系统的接触咖啡,交流的人也很多,认识了很多喜欢咖啡的小伙伴,这段时间是个人提升最快的一个时间段了。
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事3
  这次男神拉花比赛是我第三次参加比赛了,从cbc的吧台全方面要求,PCA,男神拉花赛,这些算是对自己咖啡学习的一个检验吧。比赛更多的是考验个人的心理素质,每一次有准备的比赛都能让我们的职业素养得到一个很好的提升。
 
  拉花我觉得做到了干净,有对比度的都是一杯好的拉花,不是一定要追求超高的难度,拉花最终的目的只是为了让这杯咖啡能更具吸引力,更能提升客人对这杯咖啡的兴趣。
 
  张久阳,威士特杯2017咖啡男神拉花擂台赛沈阳赛区小组冠军。
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事4
  2012年入行,当时看到一家岛式的咖啡店招聘咖啡师,就是感觉咖啡师这几个字很有逼格,就直接去应聘了。但是说好的咖啡呢哈哈。然后就一直混着,期间换过两次咖啡店,中途也想过放弃这个行业,但是这行真的是越做越喜欢,就像大家所说的,咖啡是个坑,越陷越深哈哈;
咖啡拉花冠军关于咖啡的故事5
  到了2015年快年末的时候才开始自己练习拉花,开始渴望更多咖啡方面的知识。但是也没有什么目标,纯粹的喜欢,想把一个看似简单的图案【压纹】给做好,开始练习才觉得,看似简单的图案真的是最难的,当时连续练习了八个月左右,也没有达到自己想要的结果,其实一直到现在也没有一杯让自己满意的压纹;现在只要状态还可以,每天都会抽出一些时间用在练习上面,当然练习的不只是拉花。
 
  【参赛心得】可以更清楚的意识到自己最不足的地方,这点应该和很多人都一样吧;还有就是自己对陌生环境的适应能力及随机应变的处理能力都会有提升,这点我认为很重要;而且在聊天的时候呢评委或者参赛选手的某一句话,可能会解决自己想了很久或者从来没意识到的细节问题,这个是很可贵的我觉得。
 
  【对拉花的理解】常观察、常思考、常练习。在没有做好浓缩咖啡的萃取和奶泡的处理之前,不要讲什么拉花,更不要讲什么复杂的图案;一杯漂亮的拉花是建立在好的基础之上的。
 
  比起练习,我觉得思考更重要,多看一些比自己好的作品,多加思考,对比自己的图案加以改进;不能盲目的去学做一些图案,在学一杯图案之前要想一下自己的浓缩和奶泡还有手法,满足做这杯图案的要求吗?与其做一杯模糊又不对称的天鹅倒影,为什么不好好做一杯漂亮的心呢。
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