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冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键

时间:2017-06-01 来源:中国咖啡品牌网 阅读:103次
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  咖啡厅加盟小编听说山东首位全国咖啡拉花冠军来自美丽的滨海城市山东烟台,小伙子的名字也很好听好记——初亮。他同时也是“威士特杯”2017咖啡男神拉花擂台赛青岛赛区和济南赛区的评委,今天我们就一起走进初亮拉花世界,去探讨下,赢得拉花赛的“宝典”!
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键
  你是怎样进入咖啡世界的?
 
  初亮:我在做咖啡这个行业之前呢,是做管理的,从工厂管理到服务行业管理人员,我接触咖啡行业,是个偶然;在被调往一家西餐厅做管理后,我班次吧台的咖啡师因家中有事,就辞职回家了,那短期时间又招不到合适的咖啡师,在自己摸索咖啡的这段时间,我迷上的咖啡。
 
  你知道吗?当发现自己突然喜欢去做一件事,那种归属感,不是三分热血,而是被咖啡文化吸引到,当时有衡量过,日后的发展方向,是继续走管理路线还是迈入咖啡行业,俗话说‘男怕入错行,女怕嫁错郎’,在经过几个月的思想沉淀后,我毅然的走上了咖啡这条道路,咖啡像种子一样,在我心中筑立起一个梦想。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键1
  你个人最喜欢的咖啡是?
 
  初亮:我还是偏爱奶咖系列,比如我现在店面用的埃塞俄比亚,西达摩日晒做soe,我喜欢其中丰富的水果调性和明显的甜感。
 
  为什么要参加咖啡拉花比赛?
 
  初亮:其实说到参加咖啡比赛的原因,最主要是我比较享受比赛的过程。通过比赛可以与没见过的咖啡师交流沟通,享受更加浓郁的咖啡氛围,并且能通过比赛来认知自己的不足,悟而改之,从而更好的成长。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键2
  参加比赛的意义是什么?
 
  初亮:具体的意义呢,其实也不好说。我个人是想通过参加比赛来磨砺自己,结识更多的朋友,也想通过这次比赛知道自己在全国咖啡师中处于什么样的位置。每个城市都有不一样的咖啡馆加盟店,可以从这些咖啡师身上学到怎么更好地服务顾客,让更多的人喜欢上自己的咖啡。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键4
  参赛制胜关键分享
 
  作为2017威士特杯男神拉花比赛的评委,给选手一些小建议吧
 
  初亮:说到怎么准备比赛,我个人经验是首先读懂比赛规则!知道每场比赛的得分点是什么,然后清楚知道哪些分数是我必须拿到的,哪些分数是要舍弃的,学会把自己的优势发挥到最大。其次,就是心态的问题,我秉着想与更多咖啡师交流学习的态度,反而让自己更加放松,没有过多的紧张,把想要完成的图案尽最大的努力表现出来。那最后就是大量的练习,把握每一个细节的理论,不管出现任何情况,都能够下意识的去改变其他变量,让自己稳定的发挥。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键4
  不管我们怎么准备,比赛现场总会出现意料之外的事情,我会在练习的时候模拟可能出现的问题,然后练习相对应的解决方法。其实在这次比赛当中,发挥还算稳定,只是在奶泡薄厚的掌控上出现了一些问题,所以只要相对的改变一些融合的技巧就可以了。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键5
  我的经验其实也不是特别丰富,我只是把自己总结的一些经验和大家分享一下。我们现在比赛的模式有很多,我们一定要考虑比赛的不同得分点来选择自己的图案,最重要的一点是不管什么比赛,对比度和完成度大家一定要放在首位,与其练习更多的高复杂的图案,我更倾向于把融合和细节做到完美。
冠军谈咖啡拉花比赛制胜关键6
  接下来有什么打算?
 
  初亮:接下来的工作打算,还是会以咖啡拉花为主,相对应的开设咖啡拉花课程,结合店面出品把一些技巧与经验传递给喜爱咖啡的群体。
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