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咖啡拉花处理奶泡是关键

时间:2017-05-17 来源:中国咖啡品牌网 阅读:71次
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  咖啡加盟店小编还记得拉花很牛的大神一直强调,咖啡拉花最重要的就是奶泡,可以说,完美的espresso萃取和绵密的奶泡,是拉花的基础,这两点都没做好,想做高难度图形,那免谈。今天的介绍的是专门为完美打奶泡而设计奶缸,也是门店出品的首选,由世界超(2015世界拉花艺术大赛亚军王学超)所设计。
咖啡拉花处理奶泡是关键
  奶沫的处理是一件双向的事
 
  一杯牛奶咖啡是由浓缩咖啡(1.咖啡液体+2.Crema)+牛奶泡沫(3.热牛奶+4.泡沫)组成!如果奶泡本身的绵密度细腻度不够,会在很大程度上影响和浓缩的融合!而融合不好,一方面会影响拉花的对比干净度,也会影响整体构图液面的平整度!当然融合不够好,也会让上述4种不同的东西在一起不均匀,也会严重影响口感!特别是好的奶沫对Crema的搅拌和均质化处理!而Crema里面有一部分咖啡的极细粉也是苦味和杂味的来源!所以好的奶泡影响融合,而融合影响口感和拉花!
 
  选对奶缸很关键
 
  奶泡的处理最重要的是在于进气量的控制和有效的液体旋转,创造者Creator奶缸在缸的容量上选择更合理的450毫升容量,一方面节省了牛奶量,一方面也更好的辅助了牛奶液体的旋转,理论上来说落点越往中间圆心处,液体旋转产生的漩涡越水平,空气进入液体内部受到旋转产生的向心力而更均匀的分布,气泡的均匀度也会增加,气泡平均体积会因为向心力切割更均匀更小!(划重点,请收好)这就好比沙越细,流动性越好!
 
  创造者奶缸在所有的小容量缸里,直径最长约8.5公分,这也使缸身圆周长更长,同样的蒸汽力量下,更有效的延长了牛奶液体旋转的路径,降低了旋转速度,空气可以更缓慢均匀的分布在牛奶里!可以提高奶泡整体的绵密度和细腻度!
咖啡拉花处理奶泡是关键1
  而创造者的导流槽本身也是所有小缸里最长最宽,最深的!这也意味着此款缸,单位时间里奶泡的通过率更高,也可以更有效的帮助奶泡和浓缩咖啡的融合!当然做对流图单图毫无压力,而且出品不用换缸,可以更快捷!
 
  奶缸详情
 
  创造者Creator奶缸
 
  【设计者】王学超(2015WLAC世界拉花艺术大赛亚军)
 
  【材质】304钢
 
  【容量】450毫升
 
  【适用范围】适用200毫升到300毫升容量杯子出品,有效控制奶量,节约成本!也适用WBC咖啡师比赛120毫升到200毫升容量出品,结合规则有效控制剩余奶量!
 
  【设计亮点】钢身设计,直径8.5cm,上身相对较宽,可以延缓牛奶旋转的速度,让空气更柔和的进入牛奶内部,行程更细腻绵密的奶沫;导流槽的长宽深相较于普通小容量的奶缸更大,可以更快速有效的释放奶沫进行拉花出品!
 
  【总结】这是一款牛奶处理品控出品,节约成本,WBC咖啡师比赛首选的奶缸!
 
  开店出品牛奶处理首选
 
  创造者,为了牛奶的处理而出现!而作为商业运营者,你的天职就是创造利润!而利润从哪里来,无非就是增加营收和降低成本!今天的市场情况使得营收的增加变成是一个系统的再造,何其难你应该要知道!所以节约成本的重要性就变得更为凸显,创造者在你使用300ml店用杯和400ml外袋杯的情况下,一方面能够让你轻松做到需要用多少奶就打多少奶,另一方面又能让你的咖啡师在做牛奶咖啡的时候感觉很爽!以门店日出品50杯牛奶咖啡的量来计算,每节约100ml/杯,一天就可以节约5000ml,一年有效经营时间360天,共可节约1800瓶牛奶,一瓶牛奶13元,共节约23400元人民币!
 
  一款好奶缸是咖啡师的必备武器之一,因此,假如这就是你一直在寻寻觅觅的那一个,那么就不要犹豫啦。
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