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咖啡拉花培训内容

时间:2017-05-10 来源:中国咖啡品牌网 阅读:141次
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  咖啡拉花总能与各种浪漫有些关联,比如在咖啡馆加盟店里约会的情侣,男孩可以为女孩点一杯带着心形拉花的拿铁,并乘此机会求爱,想必成功的概率会大大提高。那么,今天小编就带来咖啡拉花培训内容,帮助大家更快了解拉花。
咖啡拉花培训内容
  咖啡拉花是什么
 
  咖啡拉花英文名是Latte Art(即拿铁艺术),Latte是意大利语“牛奶”的意思,我们通常讲的拿铁咖啡也就是牛奶和咖啡的完美结合体,首先咖啡必须是espresso(意式浓缩咖啡),用专业的半自动意式咖啡机制作,通常分量只有30ml,上面有一层漂亮的油脂(Crema),其次牛奶必须用咖啡机自带的蒸汽喷头加热并打发(在牛奶里注入气体让其产生泡沫),才能产生细致绵密的奶泡,最后也是最重要的就是靠咖啡师的功力,咖啡师使用一个带尖嘴的拉花杯将奶泡有技巧地倒到装着espresso的杯里,通过手的晃动形成心形或树叶等图案,一杯堪称Art(艺术)的Latte才告完成。
 
  当然,在咖啡师倾倒完奶泡之后,还可以使用其他工具继续创作,比如用一根细细的雕花针进行精致的“描画”,勾勒出更丰富的图案,这就涉及到拉花的另一个层次——雕花了,这也是有着一定美术基础的咖啡师最爱玩的一个领域。
咖啡拉花培训内容1
  咖啡拉花的由来
 
  咖啡拉花近几年在咖啡行业很风行,各种级别的咖啡拉花大赛也推动了整个行业水准的提升,国际咖啡拉花大赛的冠军更是万众瞩目,但实际上,咖啡拉花从“发现”到现在还不到30年。
 
  据说在1988年,美国咖啡重要城市——西雅图有家小小的咖啡馆颇受欢迎,每天早上到这打包一杯咖啡上班去的人都要排起长队,咖啡馆老板兼咖啡师大卫·休莫每天的咖啡出品量也都是三位数的。有一次,他在为客人制作外带拿铁咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个漂亮的心形,客人当时也惊呆了,这事让大卫大受启发,开始潜心研究拿铁咖啡的图案形成手法,并开发出了更多图形,这家咖啡馆也更加受欢迎,这种技巧也就在咖啡行业流传开来,并经过不断的演练和实践,引领了整个咖啡行业的消费风潮。
 
  咖啡拉花的意义
 
  确实,一杯有着漂亮拉花的咖啡,比一杯黑乎乎的美式咖啡,对消费者来说更有吸引力,尤其是牛奶和咖啡完美融合后带出来的甜感,更是入口容易,回味无穷。在这个层面上来说,拉花,拉近了人与咖啡的距离。
 
  通过不同的图案,也能传达不同的心情或感情,何乐而不为呢?
 
  可以说,为客人提供一杯有漂亮拉花的拿铁或卡布奇诺,已经成为专业(精品)咖啡馆的基本出品要求,在保证咖啡好喝的基础上,让咖啡师尽量去表现自己的手艺,这样才有更多客人走进咖啡馆,点一杯咖啡。市场大了,整个行业才会有更大的发展空间。
咖啡拉花培训内容2
  玩转咖啡拉花
 
  咖啡拉花的图形很丰富,从简单到复杂,从平面到立体,只要你想得到,就能够做得出。
 
  基本的图形:心形和树叶
 
  心形,是咖啡拉花的最基本图形,也是每个咖啡拉花爱好者必须掌握的图形。玩拉花从“心”开始,这句话每个咖啡师都应该记得。而且心形拉花很能表情达意,为心爱的TA点一杯爱心拿铁,这在咖啡馆里最流行。
 
  心形的进阶就是树叶,这也是变化出无穷图形的基础,心形加树叶就是郁金香,树叶加树叶就是花环……
 
  咖啡馆出品:美观与大方
 
  咖啡和奶充分融合,拉花图案美观、干净、大方,这是对咖啡馆出品的要求,当这样的一杯咖啡端到客人面前,没有一个不会为之动容的,拍个照发发朋友圈,无形中就是对咖啡馆出品的赞美。
 
  大赛级出品:综合的图形
 
  国内外的拉花比赛,水平是越来越高,参赛选手多选用综合图形,来充分表现自己的实力。上图是2015年世界拉花艺术大赛(中国区)六强的参赛作品,都是高难度炫技巧的,当然,要喝到这样一杯咖啡,有时候要碰运气,大师毕竟是少数的。
咖啡拉花培训内容3
  雕花与升华:艺术家造诣
 
  有一定美术修养的咖啡师还喜欢玩雕花,高手是在拉花的基础上,用雕花针做修饰来“描绘”出完美的咖啡图案,表达咖啡师的心声。
 
  拉花也奇葩:3D来报到
 
  还有一类咖啡拉花,图形是有立体感的,
 
  上面的这两杯,是属于好喝又好看,
 
  还有一类,纯粹是奇葩,奶沫粗的像肥皂水,很难入口,这里就不做展现。
 
  不管这个世界是多么残酷无情,只要我们心中有爱,就能提升咖啡拉花技巧,让世界多一点浪漫,为自己的生活增添快乐。
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